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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Aplicar Conceptos Fundamentales De Higiene Y Manipulación De Los Alimentos Que Permitan Mantener La Salud De La Población. |
Definiciones Rol Del Manipulador Alimentos Contaminados Alterados Y Adulterados Agentes Contaminantes Biológicos, Físicos Y Químicos. Enfermedades De Transmisión Alimentarias (Etas), Tipos Y Sus Características. Correctos Lavados De Manos. |
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Aplicar Las Técnicas Culinarias Básicas Que Permitan Realizar Preparaciones De Cocina, Sobre La Base De La Organización Y Clasificación Del Área De Producción Y De La Planificación Del Menú |
Técnicas Culinarias Básicas. Desarrollo Histórico Y Profesional De La Gastronomía. Organización Profesional Del Trabajo De Cocina. Clasificación Y Características De Los Establecimientos Y De Los Equipos Gastronómicos Y Equipamiento De Cocina. Métodos De Cocción. Técnicas De Cortes Ayudas De Cocina Fondos, Ligazones Y Aromáticos. Preparación De Platos De Primer Y Segundo Orden, Entradas, Sopas, Potajes, Platos Principales En Base A Carnes, Verduras, Cereales Y Legumbres |
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Aplicar Las Técnicas De Pastelería Y Repostería En La Elaboración De Diversos Preparados De La Especialidad |
Técnicas De Pastelería Y Repostería. Equipamiento De Pastelería Repostería. Vocabulario Técnico De Pastelería Y Repostería Ingredientes, Características Y Su Clasificación Según Tipo De Dulce A Preparar. Clasificación De Bizcochos, Masas, Y Pasteles. Temperaturas De Cocción Diversos Productos Pasteleros, Reposteros. Presentación De Productos Dulces Finamente Terminados. |
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Aplicar Técnicas De Banquetes, Preparación De Eventos, Preparación Y Presentación De Cocteles. |
Técnicas De Banquetería, Clasificación De Eventos. Preparación De Petite Bouché, Petite Fours, Canapés Y Diversos.Pastelillos. Clasificación, Tipos Y Usos De Licores Para Elaborar Tragos. Preparación Y Presentación De Tragos Alcohólicos Y Analcohólicos. |
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