| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.- Módulo De Higiene Y Manipulación De Alimentos |
-I Condiciones Higiénicas Y De Salud Que Debe Cumplir Un Manipulador De Alimentos: .Correcto Uso De Uniforme De Trabajo .Correcto Lavado De Manos Y Aseo Personal -Ii Condiciones Básicas Con Que Debe Contar Un Establecimiento De Origen Gastronómico: .Reglamento Y Código Sanitario Vigente .Mantención Y Verificación De Condiciones Edilicias. |
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2.- Módulo Técnicas Básicas De Cocina |
- Conceptos Básicos De Cocina .Terminología Culinaria .Clasificación Y Distribución De Áreas De Trabajo, Maquinarias Y Utensilios. - Técnicas Y Preparaciones Básicas De Cocina: .Tipos De Cortes .Salsas Y Sopas Basicas - Técnicas Y Preparaciones Básicas De Cocina . Proteinas Y Acompañamientos Basicos -Composicion De Un Menú -Técnicas Y Preparaciones Basicas De Pasteleria .Tipos De Pasteles, Masas Dulces Y Queques .Tipos De Tortas Y Decoraciones Básicas |
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0 |
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3.- Módulo Cocina Nacional E Internacional |
-Historia Y Gastronomía Local: .Origen De Nuestra Cocina .Tipos De Ofertas Gastronómicas Locales Actuales .Rescate Culinario Local E Innovación Tecnológica - Gastronomía Internacional Por Países .Historia Y Gastronomía Europea: Francesa, Española, Alemana, Suiza, Italiana, Inglesa. |
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