| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Manejar Tecnicas Basicas De Hiegiene Ambiental Y Prevencion De Riesgos. |
Higiene Y Prevencion.- Higiene Y Sanidad- Vocabulario Técnico- Higiene Del Personal- Condiciones De Procesamiento- Condiciones De Almacenamiento- Limpieza De Equipos Y Utensilios- Estado Inicial De Los Insumos-Agentes Causante De Intoxicaciones Y Envenenamiento- Agentes Causantes De Enfermedades- Principales Operaciones De Saneamiento- Medidas Preventivas-Prevención De Plagas |
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| 2 |
Analizar Los Conceptos Generales De Microbilogia Y Sus Consecuencias |
Generalidades:- ¿Dónde Se Encuentran?- ¿Cómo Actúan?-¿Cómo Se Multiplican?- ¿Cómo Combatirlos? |
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| 3 |
Comprender El Rol Del Manipulador En El Uso De Productos Alimenticios. |
-Rol Del Manipulador- Características Del Manipulador De Alimentos-Hábitos Higiénicos-Legislación Sanitaria-Presentación Personal-Hábitos En Los Lugares De Manipulación De Alimentos |
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| 4 |
Conocer Las Tecnicas Basicas De Preparacion De Tortas |
Preparacion De Tortas Masas De Hoja- Distintos Tipos De Biscochos-Masas Dulces- Tipos De Relleno-Decoración |
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| 5 |
Aprender Las Tecnicas De Preparacion De Chocolates Y Bombones |
Chocolateria Y Bomboneria Nueces, Almendra,Frutas Secas Y Naturales, Bonbones De Licor Y Fruta |
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Conocer Las Tecnicas De Preparacion De Galletas Y Otros Aditivos De Complemento |
Galletas.- Variedades En Chuño, Maicena, Chocolate, Zanahoria, Vainilla, Soda, Rellenas, Azucaradas, Saladas |
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Conocer Las Tecnicas De Preparacion De Pasteles |
Pasteles.- Pasteles De Hojas, De Crema, De Chocolate, Piña, Rellenos De Crema Chantilly, Duraznos, Bizcocho. |
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Conocer Los Distintos Tipos De Pan Dulce |
Pan Dulce.- Elaboracion De Distintos Tipos De Pan Tales Como: Pan De Anís, Pan Dulce, Sepelines, Pajaritos, Galletones, Pan De Pascua |
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0 |
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Conocer El Proceso De Elaboracion Y Decoracion De Postres |
Postres.- Maicena, Semola, Salsa Obispo, Frutas Macedonia, Postre Helado, Postre De Leche Nevada, Lecha Asada, Bavarious, Flanes, Arros Con Leche |
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Conocer El Proceso De Elaboracion, Decoración Y Conservacion De Tortas |
Tortas.- Torta Amor, Torta Selva Negr, Torta Piña, Torta De Duraznos, Torta Helada |
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