| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
|---|---|
| Infraestructura | Cocina Equipada Para 30 Personas Con Todas Las Normas De Seguridad Y Con Los Estándares Que Duoc Uc Mantiene, Además Con Resolución Sanitaria.Esta Cocina Cuenta Con 3 Mesones De Trabajo. La Clase Teórica Se Realizara En Una Sala Equipada Para 30 Personas, Con 30 Sillas Y Mesas, Además Con Un Mesón Y Silla De Apoyo Para El Relator. La Cocina Y La Sala De Clases Cuentan Con Ventilación E Iluminación Artificial Para El Adecuado Desarrollo De Las Clases. |
| Equipamiento | Pc Data Pizarra Acrílica Hornos Convectores Cocina Sartenes Lavamanos Ollas |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-31 07:43:04 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
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| 1 | Conocer Los Conceptos De La Producción Gastronómica. | Módulo I: Iniciación A La Cocina -Vocabulario Técnico -Cortes De Verduras Y Carnes -Procesos De Higiene De Usos Cotidiano De Nuestras Cocina | 1 | 0 | 0 |
| 2 | Identificar Y Aplicar Los Métodos De Cocción De Los Diferentes Alimentos Y Analizar Sus Cambios Físicos. | Módulo Ii: Desarrollo Práctico De Recetas. Aplicar Temperaturas A Diferentes Alimentos (Tubérculos, De Hoja, De Frutos,Etc). Evaluar Los Cambios Físicos De Los Alimentos Y De Las Diferentes Carnes. Realizar Diferentes Procesos De Cocciones Tales Como Grilla, Plancha, Salteados, Cocciones En Hornos. Desarrollo De Salsas Madres Básicas, A Base De Almidones, Huesos, Reducción De Grasas, Jus, Demiglace, Tomates. | 1 | 5 | 0 |
| 3 | Reconocer Puntos De Cocciones Y Zonas De Riesgos De Los Alimentos. | Módulo Iii: Reconocer Puntos De Control (Cocción) De Los Diferentes Alimentos (Aldente, Textura Puré, Inglesa,Etc), -Identificar Zonas De Riesgos De Los Alimentos, Reconocer Características Organolépticas De Los Alimentos. | 1 | 0 | 0 |
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