| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Y Practicar Las Normas, Costumbres Y Hábitos Utilizados En Las Empresas. Módulo De Formación Para El Trabajo |
Importancia De Los Recursos Humanos En La Empresa. Estructura Ocupacional. Normas Y Costumbres De Las Empresas: Organización, Estructura, Disciplina, Orden, Aseo Y Honorarios, Remuneraciones Y Beneficios. Hábitos Laborales: Presentación Personal, Permanencia, Continuidad, Reconocimiento De Méritos. La Autoestima En El Desempeño Laboral. |
1 |
5 |
0 |
| 2 |
Aplicar Los Conceptos De Higiene |
Higiene Orientada A Cuatro Áreas Principales (Personal, Ambiente, Alimentos, Utensilios Y Equipos) Hábitos Higiénicos Y Actitudes |
2 |
5 |
0 |
| 3 |
Conocer Y Describir El Rol Del Manipulador De Alimentos. |
Rol Del Manipulador Características Del Manipulador De Alimentos. Recomendaciones Para El Personal De Cocina Y Servicio. Uso De Mascarilla. Limpieza Y Desinfección De Manos. Exámenes Médicos |
1 |
6 |
0 |
| 4 |
Conocer Y Describir Las Enfermedades Propagadas Por Los Alimentos. |
Enfermedades Propagadas Por Alimentos: Fiebre Tifoidea. Disentería Bacilar. Intoxicación Boturismo Envenenamiento Por Hongo |
1 |
5 |
0 |
| 5 |
Conocer Norma Etica Deun Cocinero |
Normas Éticas Reglamento Sanitario |
1 |
5 |
0 |
| 6 |
Conocer El Lenguaje Y Vocabulario Técnico Utilizado En Cocina |
Plantas Aromáticas Y Especias Características Organolépticas De Los Alimentos |
2 |
4 |
0 |
| 7 |
Conocer Y Aplicar Correctamente La Manipulación De Cuchillos. |
Técnica Del Cuchillo Medio Golpe La Tomada Correcta Los Movimientos Básicos La Mano Contraria A La Tomada Del Cuchillo Tipos De Cuchillos Y Su Utilización |
2 |
5 |
0 |
| 8 |
Aplicación Práctica De Preparación De Alimentos. |
Técnicas De Elaboración De Alimentos Técnicas De Presentación De Alimentos Técnicas De Conservación De Alimentos Técnicas De Almacenamiento De Los Alimentos |
2 |
19 |
0 |
| 9 |
Aplicación Práctica De Preparación De Postres, Biscochos, Salsas Dulces |
Técnicas De Preparación De Postres Técnicas De Preparación De Pastelería (Biscochos, Strudels, Queques, Panqueques) Téncnicas De Preparación De Salsas Dulces Frías Y Calientes Téncnicas De Montajes De Postres Y Pastelería Terminada. |
2 |
18 |
0 |
| 10 |
Aplicación Práctica De Preparación De Platos Típicos De La Zona. |
Elaboración Y Preparación De Diferentes Platos Utilizando Materias Primas De La Región Y Siguiendo Las Técnicas Aprendidas. ( Entradas, Sopas Y Cremas, Principales). Elaboración De Salsas Frías Y Calientes. Mise En Place Guarniciones Montajes |
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24 |
0 |
| 11 |
Conocer Normas Básicas De Seguridad Aplicadas En Cocina. |
Prevención De Riesgos Y Accidentes |
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2 |
0 |