| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Y Practicar Las Normas, Costumbres Y Hábitos Utilizados En Las Empresas. Módulo De Formación Para El Trabajo |
Importancia De Los Recursos Humanos En La Empresa. Estructura Ocupacional. Normas Y Costumbres De Las Empresas: Organización, Estructura, Disciplina, Orden, Aseo Y Honorarios, Remuneraciones Y Beneficios. Hábitos Laborales: Presentación Personal, Permanencia, Continuidad, Reconocimiento De Méritos. La Autoestima En El Desempeño Laboral. |
1 |
4 |
0 |
| 2 |
Aplicar Los Conceptos De Higiene |
Higiene Orientada A Cuatro Áreas Principales (Personal, Ambiente, Alimentos, Utensilios Y Equipos) Hábitos Higiénicos Y Actitudes |
1 |
4 |
0 |
| 3 |
Conocer Y Describir El Rol Del Manipulador De Alimentos |
Rol Del Manipulador Características Del Manipulador De Alimentos. Recomendaciones Para El Personal De Cocina Y Servicio. Uso De Mascarilla. Limpieza Y Desinfección De Manos. Exámenes Médicos |
1 |
4 |
0 |
| 4 |
Conocer Y Describir Las Enfermedades Propagadas Por Los Alimentos. |
Enfermedades Propagadas Por Alimentos: Fiebre Tifoidea. Disentería Bacilar. Intoxicación Boturismo Envenenamiento Por Hongo |
1 |
4 |
0 |
| 5 |
Conocer Norma Etica Deun Cocinero |
Normas Éticas Reglamento Sanitario |
1 |
5 |
0 |
| 6 |
Conocer El Lenguaje Y Vocabulario Técnico Utilizado En Cocina |
Plantas Aromáticas Y Especias Características Organolépticas De Los Alimentos |
1 |
4 |
0 |
| 7 |
Conocer Y Aplicar Correctamente La Manipulación De Cuchillos |
Técnica Del Cuchillo Medio Golpe La Tomada Correcta Los Movimientos Básicos La Mano Contraria A La Tomada Del Cuchillo Tipos De Cuchillos Y Su Utilización 2 |
1 |
4 |
0 |
| 8 |
Aplicación Práctica De Preparación De Alimentos |
Técnicas De Elaboración De Alimentos Técnicas De Presentación De Alimentos Técnicas De Conservación De Alimentos Técnicas De Almacenamiento De Los Alimentos |
1 |
3 |
0 |
| 9 |
Aplicación Práctica De Preparación De Platos Típicos De La Zona. |
Elaboración Y Preparación De Diferentes Platos Utilizando Materias Primas De La Región Y Siguiendo Las Técnicas Aprendidas. ( Entradas, Sopas Y Cremas, Principales). Elaboración De Salsas Frías Y Calientes. Mise En Place Guarniciones Montajes |
10 |
35 |
0 |
| 10 |
Aplicación Práctica De Preparación De Postres, Biscochos, Salsas Dulces |
Técnicas De Preparación De Postres Técnicas De Preparación De Pastelería (Biscochos, Strudels, Queques, Panqueques) Téncnicas De Preparación De Salsas Dulces Frías Y Calientes Téncnicas De Montajes De Postres Y Pastelería Terminada. |
10 |
20 |
0 |
| 11 |
Preparacion De Platos |
Preparacion De Platos |
5 |
0 |
0 |