| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Panadería Y Pastelería |
|---|
| Infraestructura | ¿ Taller Implementado Con Mínimo 40 Mts2, Con Maquinarias Y Pañol Suficiente Para Todos Los Alumnos. Que Cuente Con Ventilación Y Extractores De Aire ¿ Camarines Y Casilleros Separados Por Género. ¿ Taller Equipado Con 20 Sillas Tipo Bancos Para Clases Teóricas. ¿ 1 Escritorio Para El Relator Con Silla ¿ 1 Pizarra Acrílica. ¿ 1 Data ¿ 1 Computador |
|---|
| Equipamiento | ¿ Bowls De Acero Inoxidable De Diferentes Tamaños, ¿ Batidor Manual ¿ Cucharas De Palo ¿ Cuchillos Medio Golpe ¿ Puntillas, ¿ Moldes Desmontables De Tartas ¿ Timbales De Acero Inoxidable ¿ Moldes De Cajón ¿ Espátulas Lisas ¿ Ollas Medianas ¿ Ollas Grandes ¿ Fondo ¿ Sartenes Antiadherentes ¿ Vajilla Para Montaje De Platos, (Plato De Fondo, Entrada, Cubiertos, Plato Panero.) ¿ Bandejas De Plaques O De Vidrio Para Montaje ¿ Guantes De Horno ¿ Juguera ¿ Exprimidor De Cítricos ¿ Horno Industrial ¿ Brochas Pasteleras ¿ Tablas De Cortar ¿ Abrelatas ¿ Placa De Silicona Antiadherente ¿ Cocina Industrial ¿ Refrigerador ¿ Batidora Manual ¿ Moldes Torta Aro 24 ¿ Moldes Kuchen Aro 30 ¿ Timbales De Acero ¿ Copas De Vidrio De Postre |
|---|
| Asistencia | 80 |
|---|
| Fecha de procesamiento | 2025-10-31 06:27:17 |
|---|
| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Entender El Concepto De Higiene Y Los Principales Causantes De Contaminación Alimentaría. Aplicar Técnicas De Higiene |
¿ Conceptos De Higiene Y Su Importancia ¿ Normas De Conservación De Alimentos: Almacenamiento, Métodos De Preparación Y Enfriado. ¿ La Higiene, Sus Normas Y Reglas En La Preparación De Alimentos ¿ Principales Agentes Contaminantes En La Producción De Alimentos ¿ Infecciones E Intoxicaciones Alimentarios ¿ Contaminación Por Agentes Químicos Y Físicos De Los Alimentos ¿ Medidas De Prevención De Contaminación De Los Alimentos ¿ Pauta Para La Confección De Programas De Higiene. |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
Identificar Y Aplicar El Lenguaje Tecnico Y Ayudas De Cocina |
Lenguaje Tecnico Y Ayudas De Cocina |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
Identificar Y Aplicar Tecnicas De Pasteleria Y Reposteria En: Elaboracion De Tortas Elaboracion De Kuchenes Elaboracion De Postres. |
Preparación De Cremas Y Rellenos Preparacion De Tortas - Torta Tres Leches -Torta De Trufa Manjar Preparacion De Kuchenes Pie De Limón Cheese Cake Preparación De Postres Suspiro Limeño Mousse De Tres Chocolates Bavaroise De Frutillas Y Merengue |
4 |
10 |
0 |