| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Entender El Concepto De Higiene Y Los Principales Causantes De Contaminación Alimentaría. Aplicar Técnicas De Higiene |
¿Conceptos De Higiene Y Su Importancia ¿Normas De Conservación De Alimentos: Almacenamiento, Métodos De Preparación Y Enfriado. ¿La Higiene, Sus Normas Y Reglas En La Preparación De Alimentos ¿Principales Agentes Contaminantes En La Producción De Alimentos ¿Infecciones E Intoxicaciones Alimentarios ¿Contaminación Por Agentes Químicos Y Físicos De Los Alimentos ¿Medidas De Prevención De Contaminación De Los Alimentos ¿Pauta Para La Confección De Programas De Higiene. |
2 |
1 |
0 |
| 2 |
Identificar Y Aplicar El Lenguaje Tecnico Y Ayudas De Cocina |
Lenguaje Tecnico Y Ayudas De Cocina |
1 |
1 |
0 |
| 3 |
Identificar Y Describir Los Distintos Metodos De Coccion, Fondos Claros, Salsas Basicas. |
-Metodos De Coccion -Concentracion -Expansion -Mixta -Fondos Claros (Aves ¿ Vacunos) -Salsas Basicas: Bechamel, Veloutte, Otras. |
1 |
3 |
0 |
| 4 |
Identificar Y Aplicar Tecnicas De Cocina Moderna En La Preparacion De, Sopas Y Cremas. |
Técnicas De Elaboración De Sopas De Ave, De Cebolla Y Cremas De Verduras, Zapallo |
1 |
2 |
0 |
| 5 |
Elaboración De Entradas Frias Y Calientes |
Preparación De Entradas Preparacion De Entradas Frias: - Ensaladas De Verduras - Ensalada De Marisco Preparacion De Entradas- Calientes: - Tarta Florentina |
2 |
2 |
0 |
| 6 |
Elaboración De Plato De Fondo Carnes Grilladas Y Rellenas Con Sus Acompañamientos |
Preparación Platos De Fondo: -Strogonoff Con Puré Lionesa -Pechuga De Pollo Rellena Al Queso Crema Y Espinaca, Acompañado Con Arroz Pilaf Exótico -Lomo De Vacuno Acompañado Con , Salsa A Las Finas Hierbas Y Champiñones, Arroz |
2 |
4 |
0 |
| 7 |
Preparación De Pastas |
-Preparación De Fetuccini Con Salsa Alfredo -Gñocchis A La Romana |
1 |
2 |
0 |
| 8 |
Identificar Y Aplicar Tecnicas En La Preparción De Productos De Cocktail: Bocadillos Frio |
Elaboración De Productos De Cocktail: Bocadillos Frios: A) Brochetas De Tomate Albahaca, Pepino Y Yogurt, Jamón Serrano Y Palmito Rucula. B) Brochetas De Tomate Cherry Y Queso De Cabra Con Dressing De Albahaca, Brochetas De Alcachofas, Pepino, Aceitunas Y Palmito Con Limoneta De Mandarinas. C) Humus Tahine Con Nan Hindú. D) Mini Sándwich De Queso Philadelphia Palta Y Salmón Ahumado, Rucula Palmito, Jamón Serrano, Tomate Y Aceitunas Y Pasta De Ave Con Pimentones Asados. |
2 |
4 |
0 |
| 9 |
Identificar Y Aplicar Tecnicas En La Preparción De Productos De Cocktail: Bocadillos Calientes |
Elaboración De Productos De Cocktail: Bocadillos Calientes: A)Satai De Pollo Con Marinada De Soya Y Jengibre Y Pasta De Maní B)Mini Albóndigas Al Perejil Con Menta En Salsa De Yogurt Y Ciboulette C)Quiche Lorraine Y Cuatro Quesos. |
1 |
4 |
0 |