| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
|---|---|
| Infraestructura | Taller De Cocina Arrendado. Con Espacio Suficiente Para Realizar Actividades Prácticas, Operaciones Manuales Y Metodologías Asociadas A La Unidad Temática. Sala De Clases Arrendada. Con Capacidad Para 30 Participantes. Superficie De 7 X 5 Metros, Con Iluminación Y Ventilación Adecuada. |
| Equipamiento | Proyector Multimedia Pc O Notebook Pizarra Silla Individual Mesas Individual Impresora Maquina Y Equipos. Tinta Negra Para Imprimir Fichas Técnicas Y Permitir Modificaciones De Unidades De Medida Pesa Electrónica , Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Balanza Digital De 5 Kilos, Para Evaluar Indicadores Termómetro Estándar, Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Cocina 8 Platos Industria Cocina Tipo Industrial, Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar. 1 Plato Para Cada 4 Alumnos Lavaplatos Con 3 Fosas Con Agua Caliente Y Fría, Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Horno Industrial Doble Cámara Con Termómetro De Alta Temperatura Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar. Con 8 Baqndejas Refrigerador Semi Industrial Con Manual De Instrucciones Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Congelador Con Manual De Instrucciones Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Calefón 10 Lts Con Agua Caliente En Taller Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Mesones De Acero Inoxidable Mesones Centrales Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Abridor Mural De Tarro Poner Al Costado De Steward Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Procesador De Alimentos Debe Estar En Pañol Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Sobador Semi Industrial En Área De Panadería Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Revolvedora Semi Industrial En Área De Panadería Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Campana Con Extractor En Área De Panadería Para Evaluar Indicadores Con Pauta De Cotejo De Acuerdo Estandar Cuchillo Platos Lámpara Uv Pañol Equipamiento Liviano En Taller |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-31 06:25:06 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Identificar De Los Estándares De Operación Hse Y Su Relación Con Las Normas Iso En Los Procesos De Compras, De Control En El Servicio De Alimentos Sanos Y Seguros, Producción Y Despacho De Productos Gastronómicos Terminados, Según La Minuta Planificada. | Estándar De Hse Y Su Relación Con Las Normas Iso Conceptos Para Un Mejor Servicio Y Resultados. El Sistema Integrado De Gestión La Misión De Hse (Salud, Seguridad E Higiene) El Sistema Hse Y Sus Alcances Objetivos Del Hse Normas Iso 9000, Iso 1400 Y Ohsas 1800 Políticas Integradas De Gestión Planificación Implementación Y Operación Verificación Y Acciones Correctivas Revisión Gerencial Mejoras Continúas Los Retos A La Seguridad Alimenticia De La Operación | 1 | 2 | 0 |
| 2 | Utilizar Técnicas De Mise En Places De Materias Primas En Los Procesos De Producción, Elaboración, Preparación Y Compra De Los Servicios Para La Realización De Minutas Programadas, Según Los Productos Gastronómicos Requeridos En Los Servicios Diarios. | Identificación De Procesos Del Sistema Integrado De Hse Y La Mejora De Indicadores De Gestión Objetivos Proceso Del Sistema Integrado Hse. Conceptos De Un Mejor Desempeño Empleabilidad Y Competencias Técnicas En El Trabajo. Mayor Estabilidad Laboral, Certificación, Mejor Evaluación. Fortaleciendo El Sentido De Pertenencia. Consciencia Frente Al Peligro Percepción, Satisfacción Y Lealtad Reducción De Costos Indicadores De Gestión Por Zona, Área ¿ Proceso Y Acciones. | 2 | 3 | 0 |
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