| Área / Especialidad | Ciencias Y Técnicas Aplicadas-Calidad (Normas, Control, Metrología, Etc.) |
|---|---|
| Infraestructura | Taller De Cocina.Arrendado. Con Espacio Suficiente Para Realizar Actividades Prácticas, Operaciones Manuales Y Metodologías Asociadas A La Unidad Temática. Sala De Clases Arrendada. Con Capacidad Para 30 Participantes. Superficie De 7 X 5 Metros, Con Iluminación Y Ventilación Adecuada. |
| Equipamiento | Proyector Multimedia Datashow Pc O Notebook Requisitos Mínimos: Pentium 1,8 Ghz O Equivalente, 2 Gb De Ram, Disco Duro De 80 Gb, Puerto Usb, Lector Dvd Y Conexión A Red. Pizarra, Blanca Mesas, Individuales Silla, Individual Impresora,Maquina Y Equipos. Tinta Negra Para Imprimir Fichas Técnicas Y Permitir Modificaciones De Unidades De Medida Pesa, Electrónica Balanza, Digital De 5 Kilos Termómetro,Estándar Cocina 8 Platos Industria,Cocina Tipo Industrial. 1 Plato Para Cada 4 Alumnos Lavaplatos Con 3 Fosas,Con Agua Caliente Y Fría Horno Industrial Doble Cámara,1 Doble Cámara Con 8 Bandejas,Con Termómetro De Alta Temperatura Refrigerador Semi Industrial,Con Manual De Instrucciones Congelador ,Con Manual De Instrucciones Calefón 10 Lts,Con Agua Caliente En Taller Mesones De Acero Inoxidable, Mesones Centrales Abridor Mural De Tarro,Poner Al Costado De Steward Procesador De Alimentos,Debe Estar En Pañol Sobador Semi Industrial,En Área De Panadería Revolvedora Semi Industrial, En Área De Panadería Campana Con Extractor,En Área De Panadería Cuchillo Platos Lámpara Uv Pañol Equipamiento Liviano En Taller |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-31 06:23:14 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Preparar Materias Primas Y Equipamiento Liviano Y Pesado De Acuerdo A La Minuta Planificada, Bajo Procedimientos Y Técnicas De Control En El Servicio De Alimentos Sanos Y Seguros. | Preparación De La Produccion De Alimentos Sanos Y Seguros. Los Retos De La Seguridad Alimenticia De La Operación Los Principales Tipos De Contaminación Los Alimentos Que Se Contaminan Más Fácilmente. Peligros Biológicos, Químicos Y Físicos. ¿Cómo Se Reproducen Y Crecen Las Bacterias? Los Factores Necesarios Para La Producción De Las Bacterias. La Relación Que Hay Entre Higiene Personal Y Etas Estándares Básicos Para La Higiene Personal La Higiene Personal Con Ejemplo Demostrativos Compra Y Recibo Y Almacenamiento De Alimentos Sanos | 2 | 4 | 0 |
| 2 | Emplear Técnicas De Mise En Places De Materias Primas Y Productos Terminados De Acuerdo A Los Procesos De Compra, Producción Y Línea De Servicios Para La Atención Y Despacho A Comensales Según La Realización De Minutas Programadas. | Seguridad En La Preparacion Y Servicio De Alimentos La Seguridad De Los Alimentos Descongelación, Preparación, Cocción, Exhibición, Servicio, Enfriamiento Y Recalentamiento. Instalaciones Y Equipos Higiénicos Restaurante O Casino Equipo Adecuado Instalaciones De Plomería, Iluminación Y Ventilación Basura Y Desperdicios Sólidos Limpieza Y Desinfección: Etapas De Producción Mise En Place Tipos De Cuentas O Mandantes. Limpieza Y Somatización En La Operación Bodega De Almacenamiento De Productos Químicos Entrenamiento En Productos Peligrosos Programa Integrado De Control De Plagas Establecimiento De Un Programa Integrado De Control De Plagas. Métodos Para Mantener Las Plagas Fuera Del Edificio Y De Los Alrededores. | 4 | 5 | 0 |
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