| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Aplicar Técnicas De Control A Los Procesos De Adquisición, Conservación Y Manipulación, De Acuerdo A Los Estándares Específicos De Una Cocina. |
Aplicación De Procedimientos De Control Y Funcionamiento En Cocina Procedimientos De Control De La Producción En Una Cocina. Seleccionar Sistemas De Control Aplicables A La Recepción De Mercaderías, A Las Compras Y A La Operación De Una Bodega. Controlar Egresos Desde Bodega. Controlar La Producción Y La Gestión De Los Recursos. |
4 |
20 |
0 |
| 2 |
Aplicar Las Técnicas Culinarias Básicas Que Permitan Realizar Diversas Preparaciones De En Base A Pescados Y Mariscos. |
Desarrollo De Técnicas Culinarias En Pescados Y Mariscos Técnicas Culinarias Métodos De Cocción. Planificación De Menú Preparación De Salsas Madre Preparación De Ensaladas Preparación De Pescados Y Mariscos |
2 |
6 |
0 |
| 3 |
Aplicar Las Técnicas De Pastelería A La Elaboración De Diversos Preparados De La Especialidad. |
Aplicación De Técnicas De Pastelería Masas De Pasteleleria Clasificación Y Características De Las Masas Base Utilizadas En Pastelería Temperaturas De Cocción De Masas Elaboración De Productos De Pastelería Preparación De Masas Secas Preparación De Masas Batidas Preparación De Masas Escaldadas Preparación De Masas Hojaldradas |
2 |
6 |
0 |
| 4 |
Aplicar Las Técnicas De Panadería A La Elaboración De Diversos Preparados De La Especialidad. |
Aplicación De Técnicas De Panadería Masas De Panadería Etapas De La Panificación Tipos De Mezclas De Panadería Elaboración De Productos De Panadería Preparación De Marraquetas Preparación De Hallullas Preparación De Pan Integral Y Centeno Preparación De Pan Amasado Y Saborizado Preparación De Pan Molde Preparación De Pan Italiano |
2 |
6 |
0 |