| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Clasificar A Los Microorganismos Y Relacionarlos Con Los Diferentes Grupos Taxonómicos De Seres Vivos. |
Introducción Y Fundamentos Microbiología General Introducción El Lugar De Los Microorganismos En El Mundo De Los Seres Vivos. Campos De Aplicación De Microbiología. El Microscopio Cultivos De Microorganismos. Técnicas De Recuento De Microorganismos Clasificación De Los Microorganismos Bacterias Hongos Virus Protozoos Funciones De Las Estructuras Bacterianas. Pared Celular Y Membrana Citoplasmática. Técnicas De Tinción, Uso De Microscopio. Simple Diferencial Tinción De Gram |
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Reconocer Los Cambios, Factores Y Características En El Desarrollo Microbiano Como Resultante De Los Procesos De Elaboración De Alimentos. |
Contaminación Y Alteración De Los Alimentos. Importancia Del Control Microbiológico De Los Alimentos. Fuentes De Contaminación De Los Alimentos. Contaminación Cruzada Y Su Importancia. Alteración De Los Alimentos. Variables Que Intervienen En La Contaminacion De Alimentos. Asociaciones Microbianas En Los Alimentos. Efectos De Los Tratamientos De Elaboración De Alimentos Sobre Los Microorganismos. |
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Aplicar Controles Microbiológicos En Los Puntos Críticos Del Procesamiento De Alimentos Evaluando La Calidad Microbiológica Y Química Del Agua, Utilizada En La Industria De Alimentos. |
Infecciones E Intoxicaciones Microbianas Microorganismos Infecciosos: Salmonellas Y Escherichia Coli, Shigella, Yersinias,Vibrio Parahemolyticus,Etc. Intoxicaciones Alimentarias Por: Salmonella Escherichia Coli Listeria Staphylococcus Aureus Clostridium Perfringens Clostridium Botulinum Bacillus Cereus Análisis Microbiológico De Aguas. Análisis Microbiológico De Ambientes Y Superficies. |
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Establecer Los Requisitos Necesarios Para El Funcionamiento Higiénico Y Sanitario De Locales Elaboradores De Alimentos. |
Higiene Y Sanidad En La Industria De Alimentos. Características Constructivas Del Edificio. Ubicación. Formas Y Acabado Sanitario. Ventilación. Iluminación. Disposición De Basuras. Abastecimiento De Agua. Tratamiento De Aguas Industriales. Limpieza Y Desinfección. Control De Vectores. Educación Y Entretenimiento Del Personal. |
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