| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Repostería Y Confitería |
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| Infraestructura | Sala De Clases Arrendada. Con Capacidad Para 30 Participantes.Superficie De 7 X 5 Metros, Con Iluminación Y Ventilación Adecuada. Arrendado. Espacio Físico, Toilet O Habitación Habilitada Con Equipamiento Necesario Para La Instrucción De Las Temáticas E Implementos A Aplicar. Taller O Espacio Habilitado Como Restaurant Arrendado. Con Espacio Suficiente Para Realizar Actividades Prácticas, Experimentos, Ensayos U Operaciones Manuales Y Metodologías Asociadas A La Unidad Temática. Taller De Pastelería Habilitado Para Las Actividades Prácticas De La Unidad Arrendado. Habilitada Con Equipamiento Necesario Para La Instrucción De Las Temáticas A Tratar. |
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| Equipamiento | Pc O Notebook Requisitos Mínimos: Pentium 1,8 Ghz O Equivalente, 2 Gb De Ram, Disco Duro De 80 Gb, Salida Usb, Lector Dvd Con Conexión A Red. Proyector Multimedia Datashow Cepillos Para El Cabello Pizarra Máquina De Afeitar Loción O Perfume Uniformes Extintores Y Sistemas De Seguridad. Silla Individual Mesas Individuales Hieleras De Metal Hervidor De Agua De Capacidad De 1.5 Litros Mesas Cuadradas Con Capacidad Para 4 Personas Mantelería Que Cubran Cada Mesa Adecuadamente Cristalería De Champagne, De Agua, De Vino Tinto Y Vino Blanco Cubertería Tenedores De Pescado, Entrada, Principal Y Postre, Cuchillo De Pescado, De Entrada, Principal Y Mantequilla. Cuchara De Sopa, De Postre, De Te Y Café. Vajilla Plato Base, Plato De Entrada, De Principal, De Postre, Plato Hondo Y De Pan. Servilletas De Género Cuadradas Fuentes Para Servicio Fuentes Para Servir Rectangulares Y Ovaladas. Petit Menaje Saleros, Botellas De Aceite Y Vinagre. Canastos De Pan, Platos Para Mantequilla Bandejas De Servicio Redondas Antideslizantes Cubertería De Servicio Cucharas De Servicio, Pinzas De Servicio Balanza Digital Espumaderos Espátulas Angulares Y Rectas Compoteros Cuchillos De Cocina (Medio Golpe) Jarros Medidores Juegos De Boquillas Mangas Pasteleras Ralladores Bowl Plásticos Y De Acero Inox. De Diversos Tamaños Budineras De Acero Inox. Pocillos Plásticos, Vidrio Y Loza De Diversos Tamaños Batidoras Eléctricas (De Mano Y De Pedestal) Batidoras Manuales Mezquinos Usleros Abridor De Lata Guantes De Asbesto (Pares) |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-31 04:07:40 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Emplear Técnicas De Aseo, Apariencia Personal E Higiene En La Manipulación De Alimentos, Procurando Una Imagen Adecuada, Limpia Y Agradable Respecto A La Entrega Y Preparación De Alimentos Según Procedimientos Vigentes. |
Presentación Personal E Higiene En La Manipulación Legislación Laboral Normas Del S.N.S. Sobre Utilización De Esencias Y Colorantes. Aseo Personal En El Trabajo Mantener Y Cuidar Uniforme De Trabajo. Higiene Y Manipulación De Los Alimentos Requisitos Que Debe Cumplir El Manipulador De Alimentos. Contaminación De Alimentos Por Virus Y Bacterias. Enfermedades Producidas Por Contaminación. Control De Vectores. Procesos De Higienización De Vajillas, Alimentos, Lugares De Trabajo, Utensilios. |
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Aplicar Los Diferentes Tipos Y Técnicas De Mice En Place Y Montaje Normal De Mesas. |
Preparación De Mice En Place Área De Trabajo. Limpieza De Maquinas Y Equipos Donde Se Preparan Los Alimentos. Higiene De Los Alimentos Perecibles Utilizados En La Preparación De Recetas. Selección De Insumos E Ingredientes Para Preparar Recetas. Preparación De Insumos Y Materias Primas Verificación De Calidad, Condiciones Y Características De Insumos E Ingredientes. Cálculo De Ingredientes. Tablas De Conversión. Selección De Utensilios, Equipos Y Maquinarias De Cocina Conservación De Los Insumos E Ingredientes Dispuestos Para La Preparación. |
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Interpretar Recetas De Cocina, Tipo Pasteles, Tortas Y Otros Productos De Pastelería Y Repostería Considerando Recursos Involucrados, Tiempos Y Métodos Necesarios Para La Ejecución De Un Correcto Montaje Y Servicio Gastronómico Según Normas Y Procedimientos Vigentes. |
Interpretación De Recetas Pasteleras Descripción Del Proceso Según Productos A Elaborar. Leer Receta Con La Base A Preparar. Seleccionar, Medir Y Pesar Ingredientes Y Sus Derivados. Aplicar, De Acuerdo A Los Procedimientos, Diversas Técnicas De Repostería Y Pastelería. Elaborar Distintos Tipos De Masas Según Receta. Elaborar Distintos Tipos De Cremas Según Receta. Elaborar Distintos Tipos De Rellenos Según Receta. Aplicar Y Respetar Temperaturas Indicadas En La Receta. Incorporar El Resto De Ingrediente En Los Tiempos Indicados En La Receta. Puntos Críticos |
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Elaborar Diferentes Tipos Productos De Pastelería Y Repostería Para Recubrir Tortas U Otros Similares Para Su Comercialización. |
Aspectos Generales De La Pastelería Y Repostería Preparar Masas Y Tartas, Helados, Postres, Mazapanes, Merengues. Descripción Del Proceso Según Productos A Elaborar. Preparación De Postres De Frutas Frescas, Con Masas, Con Helados, Flanes, Gelatinas, Budines. Tabla De Conversión De ºC A ºF Y Viceversa. Decoración Y Presentación De Tortas, Pasteles Y Otros Productos. Elaborar Productos De Pastelería Y Repostería. Preparación De Cremas, Pastas Y Rellenos. Elaboración De Pan Y Productos De Pastelería Salada. |
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