📘 Empleo De Técnicas Culinarias Básicas Para La Cocina Fría

Información del Curso

Área / Especialidad	Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional
Infraestructura	Sala De Clases, Equipada Con Los Espacios Físicos Requeridos Para El Desarrollo De Trabajos Grupales. Taller De Cocina, Habilitado Para Las Actividades De Los Temas Tratados En La Unidad.
Equipamiento	Data Show Computador Bowl Ensaladas Maquina Para Jugos Set De Cuchillería Diversos Cortes Delantales Gastronomía C/U Ollas Especias Diversas Kg.
Asistencia	75
Fecha de procesamiento	2025-10-31 04:07:22

N°	Objetivo	Contenido	Horas Teóricas	Horas Prácticas	Horas E-learning
1	Identificar Conceptos Relacionados Con La Higiene Y Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Las Normas Que Permiten Mantener La Salud De La Población.	Reconocimiento De Aspectos Generales De Higiene Y Manipulación De Alimentos Higiene Y Cuidado En La Manipulación De Alimentos. Contaminación De Los Alimentos. Factores Que Inciden En La Multiplicación De Los Microorganismos. Ejercicios De Aplicación. Evaluación.	2	1	0
2	Emplear Técnicas Culinarias Básicas Que Permiten Realizar Preparaciones De Repostería Y Cocina En Frío, Procurando El Equilibrio Nutricional En El Menú Sobre La Base De La Organización, Clasificación Y Producción Del Área.	Culinarias Básicas Para La Repostería Y Cocina En Frio Organización Del Trabajo Organización Profesional Del Trabajo De Cocina Conceptos De Las Técnicas Culinarias Métodos De Cocción Técnicas De Corte Ayudas De Cocina Tipos De Ensalada Salsas Estables E Inestables Combinación De Sabores Y Texturas Elaboración Practica De Técnicas Básicas De Cocina Industrial: Ensaladas Salsas Al Dresing Montaje Y Presentación: Equilibrio Unidad Punto Focal Flujo Fundamentos De Reposteria Preparación De Reposteria Y Postres: Preparación De Repostería En Base De Leche Preparación De Postres En Base De Fruta Fruta Preparación De Postres En Base De Pastelería Ejercicios De Aplicación. Evaluación.	4	8	0