📘 Empleo De Técnicas Culinarias Básicas Para La Cocina Caliente

Información del Curso

Área / Especialidad	Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional
Infraestructura	Sala De Clases, Con Los Espacios Físicos Requeridos Para El Desarrollo De Trabajos Grupales. Taller De Cocina, Habilitado Para La Actividad E Identificación De Los Temas Tratados Respecto Al Uso De Los Diversos Elementos Y Plataformas.
Equipamiento	Data Show Computador Sartén Cuchillo De Medio Golpe Juego De Cuchillería (Diversos Cortes) Ollas
Asistencia	75
Fecha de procesamiento	2025-10-31 04:07:19

N°	Objetivo	Contenido	Horas Teóricas	Horas Prácticas	Horas E-learning
1	Identificar Conceptos Relacionados Con La Higiene Y Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Las Normas Que Permiten Mantener La Salud De La Población.	Reconocimiento De Aspectos Generales De Higiene Y Manipulación De Alimentos. Higiene Y Cuidado En La Manipulación De Alimentos. Contaminación De Los Alimentos. Factores Que Inciden En La Multiplicación De Los Microor-Ganismos. Ejercicios De Aplicación. Evaluación.	2	1	0
2	Emplear Técnicas Culinarias Básicas Que Permiten Realizar Preparaciones De Cocina Caliente, Procurando El Equilibrio Nutricional En El Menú Sobre La Base De La Organización, Clasificación Y Producción Del Área.	Utilización De Técnicas Culinarias Básicas Para La Cocina Caliente. Fundamentos De Gastronomía Organización Profesional Del Trabajo De Cocina Técnicas Culinarias : Conceptos Métodos De Cocción Técnicas De Corte Ayudas De Cocina Fondos Y Sopas Salsas Madres Derivados De Salsas Acompañamientos Carnes Y Sus Métodos De Cocción Elaboración Práctica De Técnicas Culinarias De La Cocina Industrial: Carnes De Vacuno Y Cerdo Arroz Y Papas Salsas Montaje Y Presentación: Equilibrio Unidad Punto Focal Flujo Ejercicios De Aplicación. Evaluación.	4	8	0