📘 Preparacion De Platos De Fondo

Información del Curso

Área / Especialidad	Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional
Infraestructura	Sala De Clases Para 30 Participantes Taller O Cocina Equipada Para 30 Participantes
Equipamiento	Computador Datashow Taller O Cocina, Equipada Con Mesones, Lavaplatos Cocina Industrial, Hornos Industriales, Refrigerador, Utensilios Para Cocina, Vajillería Y Cuchillería
Asistencia	75
Fecha de procesamiento	2025-10-31 00:12:10

N°	Objetivo	Contenido	Horas Teóricas	Horas Prácticas
1	Identificar Y Aplicar El Concepto De Mise En Place.	Mise En Place Básica Mise En Place Media Mise En Place Avanzada	1	2
2	Aplicar Los Distintos Métodos De Cocción	¿Técnicas De Cocción (Conceptos) ¿Concentración (Calor Seco) ¿Expansión (Calor Húmedo) ¿Mixto (Calor Combinado	1	2
3	Identificar Y Elaborar Diferentes Tipos De Sopas Y Cremas	¿Las Sopas Ligadas Y Cremas ¿Los Potages Y Su Preparación ¿Las Volouté ¿Preparación De Diferentes Tipos De Cremas De Nivel Internacional ¿Las Salsas Y Sus Derivados ¿Preparación De Diferentes Saldas	1	2
4	Identificar Y Elaborar Preparaciones En Base A Carnes.	 Las Carnes Y Sus Usos  Preparación Básica En Base A Carne De Vacuno.  Preparación En Base A Carne De Cerdo  Preparación En Base A Carne De Pollo  Preparación En Base Pescados Y Mariscos	1	2
5	Identificar Y Elaborar Diferentes Guarniciones	 Guarniciones Compuestas  Preparación De Arroz  Preparación De Fideos  Preparación De Puré	1	2