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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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¿ Describir Los Tipos De Contaminación |
¿ Tipos De Contaminación O Contaminación Física O Contaminación Química O Contaminación Biológica |
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¿ Reconocer Las Causas Y Mecanismos De La Contaminación De Alimentos Y Los Factores Que Contribuyen Al Crecimiento Bacteriano |
¿ Contaminación Cruzada O Concepto O Contaminación Cruzada Directa O Contaminación Cruzada Indirecta ¿ Factores De Crecimiento O Nutrientes O Temperatura O Oxígeno O Humedad O Tiempo O Acidez Del Medio |
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¿ Describir La Importancia Del Comportamiento Y Hábitos Manipulador De Alimentos ¿ Identificar Los Problemas Higiénicos Y Microbiológicos Particulares De La Industria Láctea |
¿ Errores Comunes Que Conducen A Una Eta ¿ Medidas Preventivas Generales ¿ Áreas De Higiene Personal O Manos Y Piel O Cabello Y Vellosidades O Oídos, Nariz Y Boca O Heridas, Rasguños, Granos Y Abscesos O Ropa De Trabajo ¿ Áreas De Higiene De Las Instalaciones O Superficies O Canaletas O Muros Y Cielo O Iluminación O Agua Potable O Infraestructura Para El Personal ¿ Manejo Integral De Control De Plagas O Plagas A Controlar O Signos De La Presencia De Plagas Animales O Reglas Básicas |
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¿ Describir El Procedimiento De Elaboración De Quesos |
¿ Requerimientos Generales O Materia Prima Composición De La Leche Microbiología De La Leche Características Sensoriales Adulteraciones De La Leche Factores Que Afectan La Calidad De La Leche Para La Fabricación De Quesos O Equipamiento Consideraciones Generales Consideraciones Higiénicas O Cultivos Tipos De Cultivos ¿ Requerimientos Higiénicos O Requerimientos Del Manipulador O Requerimientos De Infraestructura O Condiciones Higiénicas En La Ordeña ¿ Etapas De Producción De Queso Fresco Y Queso Chanco O Estandarización De La Leche O Tratamiento Térmico O Adición De Cultivos Iniciadores O Coagulación Y Corte De La Cuajada O Moldeo O Prensado O Maduración ¿ Defectos Del Queso |
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¿ Reconocer El Uso De Los Subproductos De La Producción De Quesos |
¿ Materias Primas, Ingredientes Y Equipamiento Básico ¿ Etapas De Producción |
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¿ Conocer Los Elementos Básicos A Considerar En La Comercialización De Sus Productos |
¿ Registros De Elaboración O Registros De Elaboración De Queso Fresco O Registros De Elaboración De Queso Chanco O Registros De Elaboración De Requesón ¿ Mercado ¿ Distribución Y Comercialización ¿ Costos |
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