| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Módulo I Nivelar Las Técnicas De Pastelería |
- Diagnostico Manipulación De Alimentos - Normas De Higiene - Introducción A Las Normas Haccp - Diagnostico Pastelería - Masas ¿ Friables - Fermentadas - Métodos , Tipos - Cremas - Bases - Métodos , Tipos - Biscochos ¿ Simples-Merengados- Frutos Secos Métodos , Tipos - Merengues ¿ Métodos , Tipos Y Utilización |
8 |
16 |
0 |
| 2 |
Módulo Ii Conocer Las Técnicas De Pastelería |
- Técnicas De Glaceados - Biscochos Especiales - Cremas Preparadas En Frío - Cremas Preparadas En Caliente - Pralines - Petits Fours A Base De Almendras - Técnicas De Tejas Y Tulipas - Petits Fours Frescos Para Buffet - Introducción A La Pastelería Dietética |
8 |
32 |
0 |
| 3 |
Módulo Iii Conocer Las Técnicas De Panadería |
- Tecnología De La Panificación - Etapas De La Panificación - Planificación De Elaboración - Panes De Mesa Nacionales E Internacionales - Panes Decorativos Para Buffet - Piezas Decorativas Para Buffet A Base De Masa Muerta |
8 |
32 |
0 |
| 4 |
Módulo Iv Conocer Las Técnicas De Repostería |
- Postres Al Plato - Pasteles Individuales - Buffet De Postres - Postres Estaciónales - Verrines - Heladería - Helados A Base De Leche - Helados De Agua ¿ Sorbetes - Granizados - Frutas Heladas - Postres Helados - Vacherins |
8 |
36 |
0 |
| 5 |
Módulo V Conocer Las Técnicas De Decoración |
- Fondant Para Tortas - Pastillaje - Técnicas De Trabajo Del Azúcar - Técnicas De Escritura Y Decoración Con Glasé Real - Decoraciones Con Nougatine |
8 |
24 |
0 |
| 6 |
Módulo Vi Conocer Las Técnicas De Confitería |
- Bombones A Base De Mazapán - Bombones De Chocolate - Sustancias - Turrones - Calugas - Calugas Café Y Chocolate - Toffees - Pastas De Frutas - Frutas Disfrazadas - Frutas En Fondant - Azúcar Candi - Nougat |
8 |
12 |
0 |