| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Reconoce El Perfil Profesional De Cocina |
Descripción Del Perfil Profesional De Cocina |
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Demuestra Sólidas Competencias En La Realización De Actividades De Cálculo Y Dosificación De Raciones De Comida Y Otras Preparaciones |
Cálculo De Dosificación Vocabulario Técnico Tipos De Medidas Utilizadas En Cocina Conversión De Medidas |
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Reconoce Las Características Personales Del Maestro De Cocina, Sus Cualidades Y Potencialidades Particulares, Con Una Valoración Del Trabajo Como Eje Fundamental En El Desarrollo De Su Vida. |
El Trabajo Valoración Del Trabajo El Trabajo Como Eje En El Desarrollo Personal El Reconocimiento Del Trabajador En La Sociedad Deberes Y Derechos Laborales |
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Reconoce Las Herramientas De Trabajo, Sus Técnicas De Manipulación Y Sus Aplicaciones |
Herramientas De Corte Y Y Trozado, Manipulación De Cuchillos Y Sus Usos |
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Reconoce El Concepto De Higiene Asociada Al Oficio Y Su Importancia En A Gastronomía |
Higiene Y Manipulación De Productos Higiene En El Puesto De Trabajo Prácticas De Limpieza Y Sanitización Utilización De Sustancias Desinfectantes Control Y Prevención De Plagas Y Enfermedades |
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Mantiene La Higiene Personal, Del Local Y De Los Utensilios De Cocina |
Higiene En El Puesto De Trabajo Limpieza De Manos, Cuerpo, Pelo. Boca, Utilización De Implementos Adecuados Para Mantener La Higiene Del Puesto De Trabajo. |
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El Alumno Distingue Los Distintos Métodos De Cocción (Calor Húmedo, Seco Y Mixto) Y Los Aplicara Los Distintos Productos Que Prepara, Usando Las Materias Primas Acordes Con Cada Preparación. |
Métodos De Cocción. Calor Húmedo Seco Y Mixto Preparación De Alimentos Aplicando Distintos Tipos De Cocción. |
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Enumera En Forma Completa Las Características De Los Productos Requeridos Para La Elaboración De Determinados Menús: Celebración De Cumpleaños Celebración De Aniversarios Bautizos Primeras Comuniones |
Tipos De Corte, Ayudas Cocina, Ligazones, Aromáticos, Etc. Características De Los Diferentes Productos Utilizados En Cocina. Coctelería Entradas |
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Matrimonios Civiles Y Religiosos Cenas Cócteles Cestas De Regalo A Domicilio |
Platos De Fondo. Postres |
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Elabora Acompañamientos De Platos Calientes En Base A Papas, Arroz, Verduras, Pastas Y Otros |
Tipos De Acompañamientos Puré, Distintos Tipos De Puré , Papas Duquesa, Papas, Arroces, Pasta Y Vegetales. |
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Elabora Platos Principales. |
Preparación De Y Preparaciones Típicas De La Cocina En Base A Carnes De Ave, Cerdo, Vacuno, Pescados Y Mariscos |
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