| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Identificar E Interpretar Conceptos De Haccp |
¿Qué Es Haccp? Inocuidad Y Seguridad Gmp, Ssop, Peligro, Pc, Pcc. Dinamicas De Grupo. |
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1 |
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| 2 |
Comprender El Concepto De La Prevenciön Para La Aplicación De Técnica Especificas. |
Entender Y Aplicar Los Conceptos De: Peligros Biologicos. Peligros Quimicos. Peligros Físicos. |
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1 |
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| 3 |
Identificar Los Peligros De Contaminacion En Alimentos. |
Video Sobre Microorganismos. Video Sobre Peligros En Planta. Identificacion De Peligros En Planta. |
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| 4 |
Dominar Los 7 Principios Del Haccp |
Introduccion E Identificacion De Los 7 Principios Del Haccp. Video: Historia Y Aplicacion Del Haccp. |
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Describir E Implementar Los Pasos Para La Implementacion Del Haccp |
Formación De Un Equipo Haccp. Descripción Del Producto. Identificación Del Uso A Que Ha De Destinarse. Elaboracion De Un Diagrama De Flujo. Verificacion In Situ Del Diagrama De Flujo. Enumeración De Todos Los Peligros, Analisis Y Medidas Para Controlar Los Peligros. Determinar Los Pcc. Establecimiento De Los Limites Criticos Para Cada Pcc. Establecer Sistema De Vigilancia Para Cada Pcc. Medidas Correctivas. Procedimientos De Verificación. |
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| 6 |
Identificar Y Completar Los Documentos Empleados En La Ejecucion De Haccp |
Ejercicios De Llenado De Formularios De Acuerdo A Distinta Situaciones Problematicas Que Requieren De Evaluacion Del Alumno. |
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