| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Antecedentes Básicos De La Norma Mundial De Seguridad Alimentaria. |
Unidad I. Antecedentes Básicos De La Norma Mundial De Seguridad Alimentaria. Alcance, Objetivos Y Beneficios De La Norma El Sistema De Gestión De La Seguridad Alimentaria |
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Conocer Los Correctos Procedimientos Para El Mejoramiento Continuo. Conocer El Plan De Seguridad Alimentaria |
Unidad Ii. Compromiso De La Gerencia Y Mejoramiento Continuo Equipo Haccp Para La Seguridad Alimentaria ¿ Codex Alimentario Paso 1. Descripción Del Producto - Codex Alimentario Paso 2. Identificar El Uso Del Producto - Codex Alimentario Paso 3. Construcción Del Diagrama De Flujo Del Proceso - Codex Alimentario Paso 4. Verificación Del Diagrama De Flujo - Codex Alimentario Paso 5 |
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Conocer Los Sistema De Gestión Y Seguridad Alimentaría Regentes En Las Políticas De Seguridad. |
Unidad Iii. Sistema De Gestión Y Seguridad Alimentaria. Política De Calidad Y Seguridad Alimentaria Manual De Calidad Y Seguridad Alimentaria Estructura Organizacional, Responsabilidades Y Autoridad De La Gerencia. Revisión De Contratos Y Enfoque En El Cliente Auditorías Internas Compras, Aprobación Y Monitoreo De Proveedores Requerimientos Generales De Documentación Acciones Correctivas Y Preventivas Trazabilidad Gestión De Reclamos Gestión De Incidentes, Withdraw Y Recall Del Producto |
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Conocer Las Normas Para Instalación. |
Unidad Iv. Normas Relativas A Las Instalaciones. Normas Para El Ambiente Externo Seguridad Normas Para El Ambiente Interno Servicios Equipos Mantenimiento Instalaciones Para El Personal Control De Contaminación Física Y Química Del Producto Limpieza E Higiene Gestión De Residuos Sólidos Y Líquidos Control De Plagas Almacenamiento Y Transporte |
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Conocer Y Manejar Los Procedimientos Para Control De Productos. |
Unidad V. Control De Producto. ¿ Diseño Y Desarrollo De Producto ¿ Manejo Requerido Para Materiales Específicos ¿ Detección Cuerpos Extraños ¿ Embalaje Del Producto ¿ Inspección Y Análisis Del Producto ¿ Control De Producto No Conforme ¿ Liberación Del Producto |
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Conocer Operaciones Y Pasos Utilizados En Los Procesos |
Unidad Vi. Control De Procesos. ¿ Control De Operaciones ¿ Control De Cantidad, Peso, Volumen Y Número ¿ Calibración Y Control De Dispositivos De Medición Y Monitoreo |
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Conocer Las Exigencias Que Se Debe Aplicar Con El Personal |
Unidad Vii. El Personal ¿ Entrenamiento ¿ Acceso Y Movimiento Del Personal ¿ Higiene Del Personal ¿ Revisiones Médicas ¿ Vestimenta De Protección |
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Trabajar Grupalmente, Aplicando Conocimientos. |
Taller De Aplicación ¿ Ejercicios Grupales De Aplicación De La Norma A Distintos Rubros Alimentarios |
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