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Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Los Participantes Serán Capaces De Conocer Razones Que Fundamentan La Existencia De La Norma Brc, Sus Requisitos Legales, Y Su Relación Con Otras Normas Alimentarias. |
Modulo I: La Norma Brc-. Requisitos Legales Básicos De Seguridad Alimentaria Y Relación Con Otras Normas. 1. La Regla Br: Antecedentes E Introducción A Las Novedades De La Versión 6. 2. Objetivos Y Alcance. 3. Beneficios De La Implementación. 4. Aspectos Clave De La Regla Brc. 5. Campo De Aplicación. 6. La Legislación En Seguridad Alimentaria. 7. Relación Con Otras Reglas |
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Los Participantes Serán Capaces De Conocer Y Aplicar Los Principales Cambios De La Nueva Versión En Cuanto Su Legislación, Estructura Y Aplicabilidad. |
Modulo Ii: Actualización De La Norma Brc V 6.: Requisitos Y Novedades 1. Estado Actual De La Seguridad Alimentaria. 2. Novedades En La Legislación Aplicable. 3. La Norma Brc V.6 A. Estructura De La Norma: Formato Y Secciones De La Regla Brc V.6. B. Principales Cambios De La Versión 6 Respecto A La Versión 5. C. Aplicación De La Nueva Versión En La Empresa Alimentaria. |
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Los Participantes Serán Capaces De Conocer Y Aplicar Los Requisitos Fundamentales De La Norma Y Los Compromisos Que Debe Adquirir El Equipo Directivo. |
Modulo Iii: Requisitos, Compromiso Del Equipo Directivo Y Mejora Continua. 1. Requisitos Fundamentales. 2. Codificación De Los Requisitos. 3. Estructura Organizacional. 4. Compromiso Adquirido Por La Dirección. 5. Mejora Continua. |
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Los Participantes Serán Capaces De Conocer Y Aplicar Los Requisitos De Reconocimiento Del Codex Alimentarius |
Modulo Iv: . El Plan De Seguridad Alimentaria: Appcc. 1. Sistema De Reconocimiento Internacional Del Codex Alimentarius. 2. Requisitos Del Sistema De Reconocimiento Internacional Del Codex Alimentarius. |
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Los Participantes Serán Capaces De Conocer Y Relacionar El Sistema De Gestión De La Calidad Y Seguridad Alimentaria Basada En Brc. |
Modulo V: El Sistema De Gestión De La Calidad Y La Seguridad Alimentaria 1. Política De Calidad Y Seguridad Alimentaria. 2. Manual De Calidad Y Seguridad Alimentaria. 3. Control De La Documentación. 4.Estructura Organizativa, Responsabilidad Y Equipo De Gestión. 5. Revisión Contractual Y Enfoque Al Cliente. 6. Aprobación Y Seguimiento De Los Proveedores Y Materias Primas. 7. Requisitos Generales De Documentación. 8. Acciones Correctivas Y Preventivas. 9. Control De Producto No Conforme. 10. Gestión De Reclamaciones. 11. Trazabilidad. 12. Gestión De Incidentes, Retirada De Productos Y Recuperación De Productos. 13. Auditoría Interna. |
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Los Participantes Serán Capaces De Conocer Y Aplicar Las Normas Relativas A Las Instalaciones Basado En Brc. |
Modulo Vi: Normas Relativas A Las Instalaciones. Normas Relativas Al Exterior De Las Instalaciones. 2. Seguridad. 3. Diseño De Las Instalaciones, Flujo De Productos Y Segregación. 4. Estructura De La Fábrica. 5. Servicios, Equipos Y Mantenimiento. 6.Instalaciones Para El Personal. 7. Control De La Contaminación Física Y Química De Los Productos. 8. Limpieza E Higiene. 9. Residuos Y Eliminar_6" Value="1" />Eliminar_6" Value="1" />Eliminar_6" Value="1" />Eliminarción De Residuos. 10. Control De Plagas. 11. Almacenamiento. 12. Expedición Y Transporte. |
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Los Participantes Serán Capaces De Conocer Y Aplicar Las Normas Relativas Al Control Del Producto Basado En Brc. |
Modulo Vii: Control Del Producto. 1. Diseño Y Desarrollo Del Producto. 2. Requisitos Para La Manipulación De Materiales Específicos, Materiales Que Contengan Alérgenos Y Materiales De Identidad Preservada. 3. Gestión De Alérgenos. 4. Detección De Cuerpos Extraños. 5. Envasado Del Producto. 6. Inspección Y Análisis Del Producto. 7. Liberación Del Producto. 8. Control De Los Productos No Conformes. |
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Los Participantes Serán Capaces De Conocer Y Aplicar Las Normas Relativas A Los Procesos Operacionales Basado En Brc. |
Modulo Viii: Control De Procesos 1. Control De Las Operaciones. 2. Cantidad, Control De Peso, Volumen Y Número De Unidades. 3. Calibración Y Control De Los Dispositivos De Mediación Y Vigilancia. |
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Los Participantes Serán Capaces De Conocer Y Aplicar Las Normas Relativas Al Rr. Hh. Basado En Brc |
Modulo Ix: Control De Personal 1. Importancia De La Formación Del Personal. 2. Acceso Y Desplazamiento Del Personal. 3.Higiene Del Personal. 4. Zonas De Manipulación De Las Materias Primas, Preparación, Procesado, Envasado Y Almacenamiento. 5. Revisiones Médicas. 6. Ropa De Protección. 7. Empleados O Personas Que Visiten Las Zonas De Producción. |
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Los Participantes Serán Capaces De Identificar Y Aplicar El Proceso Actualizado Requerido Para La Obtención De La Certificación Brc. |
Modulo X: La Certificación En La Norma Brc. 1. Proceso De Obtención De Certificación. 2. Autoevaluación Del Cumplimiento De La Norma. 3. Selección De Un Organismo De Certificación. 4.Preparación De La Auditoría Por Parte De La Empresa. 5. La Auditoría In Situ. 6. Gestión De No Conformidades Y Acciones Correctivas. 7. Preparación De Informes De Auditoría. 8. Auditorías Opcionales No Anunciadas. 9. Comunicación Con Los Organismos De Certificación. 10. Control De La Actuación Del Organismo De Certificación. |
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