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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Y Aplicar La Relación Entre La Microbiología Y La Legislación Alimentaria. |
Módulo 1. Microbiología Y Legislación Alimentaria 1.1 Introducción A La Seguridad E Inocuidad Alimentaria 1.2 Fuentes De Contaminación De Alimentos 1.3 Intoxicaciones Alimentarias 1.4 Marco Legal De Aplicación De Los Sistemas Haccp 1.5 Contenido De Un Sistema De Seguridad Aliment |
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Analizar Los Sistemas De Autocontrol Con Su Respectiva Aplicación Práctica. |
Módulo 2. Sistemas De Autocontrol 2.1 Sistemas De Autocontrol. Haccp Y Planes De Prerrequisitos. 2.2 Plan De Prerrequisitos Y Trazabilidad 2.3 Análisis De Peligros Y Puntos De Control Críticos |
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Conocer Y Aplicar Normativa Brc En Plan De Seguridad Alimentaria. |
Módulo 3. Norma Mundial De Seguridad Alimentaria Brc (British Retail Consortium) 3.1 Compromiso Del Equipo Directivo, Supervisores Y Mejora Continua 3.2 El Plan De Seguridad Alimentaria-Haccp 3.3 El Sistema De Gestión De La Calidad Y La Seguridad Alimentaria 3.4 Normas Relativas A Las Instalaciones 3.5 Control Del Producto 3.6 Control De Procesos 3.7 Personal |
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Conocer Y Aplicar Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos Iso 22000:2005 |
Módulo 4. Iso 22000:2005 Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos 4.1 Requisitos Generales Y De Documentación 4.2 Responsabilidades De La Dirección 4.3 Planificación Del Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos 4.4 Gestión De Los Recursos 4.5 Planificación Y Producción De Alimentos Seguros 4.6 Validación, Verificación Y Mejora Del Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos. |
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