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📘 Técnicas De Control De Calidad Aplicadas A La Cosecha De Frutas Y Pack

Información del Curso

Área / EspecialidadCiencias Y Técnicas Aplicadas-Calidad (Normas, Control, Metrología, Etc.)
Infraestructura- Sala De Clases: Lugar De Estructura Sólida, Con Sala De Clases De 48 Metros Cuadrados, Equipada Con Sillas Para Los Participantes, Y Para El Relator Y Con Mesas Para Las Actividades Prácticas; Cuenta Con Pizarra Acrílica, Luz Eléctrica, En Sus Cercanías Existen Baños, Separados Para Hombre Y Mujeres, Con Dotación De Agua Potable. - Predio Frutal Con Paching: Habilitado Con Maquinarias, Equipos E Implementos Propios De La Actividad. Idealmente Se Seleccionara Un Predio Que Se Encuentre En Epoca De Cosecha.
EquipamientoPizarra De Acrilico: Sera Utilizada Para Ejemplificacion Y Ejercitacion De Los Contenidos Del Curso Computador Proyector De Multimedia Escritorio Y Silla Para El Relator Sillas Para Los Participantes Camara Fotografica Digital Refractometro Manual, Hasta 32º Brix Presionometro: 1-29 Lbs 0-13 Kg, Diametro De Esfera 60 Mm, Largo 135 Mm Balanza Digital De Sobremesa Sk-2000, 5 Kilos, Sibdivision 2 Gr Calibrador Calibre Metalico Uva 15 Piezas, Medidas 15-28 Mm Pie De Metro Sin Marca De Plastico Desde 01 A 180 Mm Termometros Digitales 0 A 50ºC Peso Patron Sin Marca, Peso Fijo 500 Gr Calculadora Marca Kadio 9835
Asistencia75
Fecha de procesamiento2025-10-26 14:36:43

Objetivos Específicos

N° Objetivo Contenido Horas Teóricas Horas Prácticas Horas E-learning
1 ¿Identificar Ventajas Y Desventajas Económicas Y Sociales De La Producción Frutícola Actual, Valorando La Importancia Del Producto Como Fuente De Alimento Y De Retornos Económicos Para El Desarrollo Del País. ¿Identificar Geográficamente, Los Mercados De La Fruta Chilena, Sus Exigencias Y Sus Principales Normativas. ¿Comprender La Importancia De Producir Con Calidad, Para Garantizar Un Producto Final Que Satisfaga Las Necesidades Del Consumidor Final. Unidad Temática I: Introducción Conceptos Claves: -Economía -Mercados -Sociedad -Globalización ¿Antecedentes Generales De La Fruticultura Nacional E Internacional. ¿Evolución De La Fruticultura En Chile. ¿Principales Mercados, Características Y Ubicación Geográfica. ¿Importancia De Producir Con Calidad. Actividades De La Unidad Temática ¿Bienvenida De La Otec, Lectura Y Análisis De La Política De Calidad Y Del Instructivo Del Alumno. ¿Dinámica Para La Presentación Del Relator (A) Y De Los (Las) Participantes Del Curso. ¿Evaluación Diagnóstica Para Explorar Conocimientos Previos. ¿Exposición Dialogada Del Relator Con Apoyo De Presentación En Power Point Y Ejemplos Reales. Actividades Prácticas De Los (As) Alumnos (As): ¿En Grupos De Trabajo, Elaboran Un Listado De Ventajas Y Desventajas Económicas Y Sociales, Visualizadas En La Producción Frutícola Actual. ¿En Grupos De Trabajo, Utilizan Mapas Para Ubicar Geográficamente Los Países Compradores De Fruta Chilena Y Exponen Las Principales Características De Estos. ¿Plenario Para El Cierre De La Unidad: Los Participantes Enuncian Sus Principales Conclusiones De Los Aprendizajes Logrados, Debaten Y, Finalmente, El Relator Resume Los Aprendizajes Que Se Esperaban Lograr Por Parte De Los Participantes. 1 3 0
2 ¿ Utilizar Correctamente, Vocabulario Técnico, Para Comunicarse En Forma Clara Con El Personal Que Labora En La Empresa. Unidad Ii Definición De Conceptos Clave. ¿Exportadora ¿Cosecha ¿Packing ¿Proceso ¿Calidad ¿Control De Calidad ¿Embalaje ¿Frutas De Exportación ¿Fruta País, Comercial Y Desecho ¿Especies ¿Variedades ¿Mercados De Destino ¿Normas De Calidad ¿Tolerancias ¿Embalaje Mecanizado ¿Embalaje Manual. Actividades De La Unidad Temática ¿Exploración De Conocimientos Previos A Través De Una Lluvia De Conceptos. ¿Exposición Dialogada Del Relator Con Apoyo De Presentación En Power Point. Actividades Prácticas De Los (As) Alumnos (As): ¿Los (As) Alumnos (As), En Grupos, Desarrollan Guía De Trabajo, En La Cual Definen Los Conceptos Clave. ¿Actividad Para Aplicar Conceptos: Elaboran Un Memorando, En El Cual El Inspector De Calidad Debe Comunicar Al Jefe De Cosecha Como Se Manifestó El Proceso En Un Día Determinado, Aplicando Los Conceptos Clave En La Información Redactada. ¿Plenario Para El Cierre De La Unidad: Los Participantes Enuncian Sus Principales Conclusiones De Los Aprendizajes Logrados, Debaten Y, Finalmente, El Relator Resume Los Aprendizajes Que Se Esperaban Lograr Por Parte De Los Participantes. 1 3 0
3 ¿Distinguir Las Etapas Del Proceso De Las Frutas, Desde Su Cosecha Y Hasta El Despacho A Puertos O Aeropuertos De Salida, Desde La Central De Proceso. Unidad Iii Flujo De Proceso De La Fruta. ¿Cosecha ¿Carga Del Camión En Predio ¿Despacho A Planta: Guía De Despacho, Informe De Control De Calidad En Cosecha ¿Recepción Del Producto En Packing: Revisión De La Documentación (Guía De Despacho, Tarjas De Bins) ¿Pesaje Del Camión, Emisión Guía De Recepción. ¿Proceso De Toma De Muestra Para El Control De Calidad De Recepción, Emisión De Planilla De Control De Calidad ¿Traslado De La Fruta A Frigorífico ¿Proceso De Packing: - Vaciado A La Línea - Pre-Calibre - Lavado Y Encerado - Selección - Calibración - Embalaje - Paletizaje - Enzunchado Y Tarjado ¿Traslado De Pallets A Frigorífico ¿Inspección Sag ¿Despacho. Actividades De La Unidad Temática ¿Exploración De Conocimientos Previos A Través De Una Lluvia De Conceptos. ¿Exposición Dialogada Del Relator Con Apoyo De Presentación En Power Point. Actividades Prácticas De Los (As) Alumnos (As): ¿Visita A Un Predio Frutícola: Acompañados Del Relator De La Actividad, Los (As) Participantes Recorren Las Instalaciones Y Siguen El Flujo De Proceso, Desde La Cosecha Del Producto, Hasta Su Despacho. Individualmente Completan Guía De Preguntas. ¿Plenario Para El Cierre De La Unidad: Los (As) Participantes Enuncian Sus Principales Conclusiones De Los Aprendizajes Logrados, Debaten Y, Finalmente, El Relator Resume Los Aprendizajes Que Se Esperaban Lograr Por Parte De Los Participantes. 3 9 0
4 ¿Ejecutar Y Controlar Actividades Asociadas A Los Procedimientos De Higiene En El Lugar De Trabajo, Para Evitar La Contaminación Del Producto. Unidad Iv Procedimientos De Aseo Y Limpieza En El Lugar De Trabajo ¿Sector De Cosecha. ¿Buenas Prácticas Agrícolas Durante La Cosecha. ¿Área De Proceso. ¿Limpieza ¿Contaminante ¿Contaminación ¿Desinfección ¿Higiene De Los Alimentos ¿Riesgo ¿Manipulador De Los Alimentos ¿Inocuidad De Los Alimentos. ¿Buenas Prácticas De Higiene, En El Lugar De Trabajo ¿Requisitos Sanitarios Para Los Manipuladores De Alimentos (Frutas) ¿Materiales Y Métodos Utilizados Para Aseo E Higiene En El Lugar De Trabajo ¿Señaléticas De Higiene. Actividades De La Unidad Temática ¿Exploración De Conocimientos Previos A Través De Una Lluvia De Conceptos. ¿Exposición Dialogada Del Relator Con Apoyo De Presentación En Power Point. Actividades Prácticas De Los (As) Alumnos (As): ¿Los (As) Alumnos (As) Elaboran Un Plan De Prevención De Contaminación Para Su Lugar De Trabajo. ¿Como Resultado De La Actividad Anterior Diseñan Afiches Que Promuevan El Trabajo En Un Lugar Limpio Y Seguro, Así Como Un Procedimiento Con Las Pautas De Higiene. ¿Plenario Para El Cierre De La Unidad: Los Participantes Enuncian Sus Principales Conclusiones De Los Aprendizajes Logrados, Debaten Y, Finalmente, El Relator Resume Los Aprendizajes Que Se Esperaban Lograr Por Parte De Los Participantes. 4 16 0
5 ¿Realizar El Control De Calidad En Frutas De Exportación, Aplicando Correctamente Las Técnicas De Inspección Para Verificar El Cumplimiento De Normas Y Procedimientos De Calidad Unidad V Control De Calidad En Frutas De Exportación. ¿Conceptos Clave: - Calidad - Control De Calidad - Proceso De Inspección - Mercado Consumidor - Productor - Recibidor - Consumidor Final - Climatérico - No Climatérico - Normas De Calidad. - Índices De Madurez - Presionómetro - Refractómetro - Calibradores ¿Procedimiento De Control De Calidad En Cosecha: 1.Instructivo De Cosecha 2.Inspección De Equipos Y Materiales De Cosecha 3.Controles Durante El Procedimiento De Cosecha 4.Control Del Producto Cosechado 5.Emisión De Informes 6.Control De Carga Y Documentos De Despacho ¿Procedimiento De Control De Calidad En Planta: 1.En La Recepción, Desde Huerto 2.En El Manejo Del Producto A Proceso 3.En El Embalaje 4.En El Vaciado De Bins 5.En El Lavado 6.En El Secado Y Encerado 7.Procedimiento En La Selección 8.Procedimiento En El Embalaje 9.En El Calibraje Y Color 10.En La Postura De Plu 11.En La Rotulación 12.En El Paletizado ¿Requisitos De Calidad Y Condición ¿Definición De Daños Y Defectos. ¿Mediciones De Madurez: Uso De Instrumentos De Medición ¿Instrumentos Para Medir Calibre En La Inspección. ¿Tolerancias Para Distintas Frutas Según Normas ¿Interpretación De Normas De Calidad. ¿Instructivos De Inspección ¿Tipos De Planillas De Inspección Actividades De La Unidad Temática ¿Exploración De Conocimientos Previos A Través De Una Lluvia De Ideas. ¿Exposición Dialogada Del Relator Con Apoyo De Presentación En Power Point. Actividades Prácticas De Los (Las) Alumnos (As): ¿Elaboran En Forma Individual Un Cuadro Resumen Relacionando Especie, Variedad Y Conductas Respiratorias En Frutas Y Hortalizas De Exportación. ¿En Forma Grupal, Describen Las Partes De Una Maquina De Embalaje, Cada Grupo Expone La Función De Una Parte. ¿En Grupos De Trabajo, Analizan Distintas Normas De Calidad E Instructivos, Para Frutas De Exportación (Pomáceas; Carozos; Kivis; Uvas) Y Preparan Presentación Para Exponer Al Grupo Curso. 8 32 0

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