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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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-Identificar La Importancia De Los Productos Hortofruticolas Dentro De La Dieta Alimentaria De La Poblacion. -Reconocer La Importancia De La Higiene Y Seguridad Alimentaria En La Industria Hortofruticola. -Analizar El Concepto De Inocuidad En La Produccion De Alimentos E Identificar Sus Alcances E Implicancias. |
Modulo 1: Introduccion Unidades Tematicas: 1.1- Alimentos Y Nutrientes. 1.2- Disponibilidad De Alimentos. Importancia Economica. 1.3- Importancia De La Higiene Y La Seguridad Alimentaria En La Industria Hortofruticola. 1.4- Conceptos De Inocuidad De Los Alimentos. |
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- Identificar Los Diferentes Elementos De Contaminacion De Los Productos Hortofruticolas, Estableciendo Los Efectos Que Pueden Causar Sobre La Salud Humana. - Reconocer Las Principales Fuentes De Contaminacion De Los Productos Hortofruticolas. |
Modulo 2: Peligros Y Fuentes De Contaminacion Unidades Tematicas: 2.1- Peligros Biologicos (Microbios, Parasitos, Enfermedades Trans-Mitidas Por Los Alimentos Hortofruticolas Contaminados, Etc.); Quimicos (Fungicidas, Bactericidas, Insecticidas, Pinturas, Y Otras Sustancias Quimicas) Y Fisicos (Radia-Ciones, Elementos Extraños). 2.2- Fuentes De Contaminacion: Agua, Suelo, Estiercol, Equipos Y Manipuladores. |
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-Identificar Los Principios Generales De Higiene Alimentaria Que Forman Parte De Un Sistema De Seguridad Alimentaria, Y Conocer Los Fundamentos Y El Contenido De Cada Uno De Ellos. -Desarrollar Programas De Higiene Alimentaria. |
Modulo 3: Programas Para La Prevencion De Contaminaciones Unidades Tematicas: 4.1- Salud E Higiene De Las Personas: Estado De Salud, Higiene Personal, Habitos Higienicos, Vestimenta. 4.2-Instalaciones Sanitarias: Come-Dores, Duchas, Baños. 4.3-Control De Plagas: Insectos, Roedores Y Otros. Taller Practico 1: Los Alumnos Observan Y Comentan Video De Buenas Practicas De Higiene En La Industria Alimentaria; Discuten Conductas De Los Operarios, Los 10 Incumplimientos De Habitos Y Compotamientos Higienicos. Taller Practico 2: Los Alumnos En Grupos De Trabajo, Elaboran Y Exponen Al Resto Del Curso, Un Programa De Prevencion De Contaminacion Para Su Empresa, Basado En Los Principios De La Seguridad Alimentaria. |
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