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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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-Conocer Las Actuales Exigencias De Los Mercados De Exportacion De Productos Hortofruticolas -Identificar La Importancia De La Higiene Y Seguridad Alimentaria En La Industria Hortofruticola -Analizar El Concepto De Inocuidad En La Produccion Agricola E Identificar Sus Alcances E Implicancias |
Módulo 1: Introducción Unidades Temáticas 1.1 Problemática Actual 1.2 Importancia De La Higiene Y La Seguridad Alimentaria En La Industria Hortofrutícola 1.3 Conceptos De Inocuidad De Los Alimentos |
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-Identificar Los Diferentes Elementos De Contaminacion De Los Productos Hortofruticolas, Estableciendo Los Efectos Que Pueden Causar Sobre La Produccion Y La Salud Humana -Reconocer Las Principales Fuentes De Contaminacion De Los Productos Hortofruticolas |
Módulo 2: Peligros Y Fuentes De Contaminación Unidades Temáticas 2.1 Peligros Biológicos (Microbios, Parásitos, Etc.); Químicos (Agroquímicos, Plaguicidas) Y Físicos (Radiaciones, Elementos Extraños) 2.2 Fuentes De Contaminacion: Agua, Suelo, Estiercol, Equipos Y Manipuladores |
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-Conocer Los Fundamentos En Que Se Basan Las Buenas Practicas Agricolas E Identificar Cada Uno De Los Principios Generales Que Las Rigen -Desarrollar Programas De Prevencion De Contaminacion Basados En Las B.P.A. |
Módulo 3: Programas Para La Prevención De Contaminaciones (Buenas Practicas Agricolas, B.P.A., Y De Manufactura, B.P.M.) Unidades Temáticas 3.1 Que Son Las Buenas Prácticas Agrícolas Y De Manufactura 3.2 Calidad Del Agua 3.3 Uso De Estiércol Animal Y De Frtilizantes 3.4 Salud E Higiene De Las Personas (Estado De Salud, Higiene Personal, Hábitos Higiénicos, Vestimenta) 3.5 Instalaciones Sanitarias (Comedores, Baños, Duchas) 3.6 Manipulación, Aplicación Y Bodegaje De Pesticidas 3.7 Condición De Equipos Y Materiales En Contacto Con Productos Frescos 3.8 Programa De Limpieza 3.9 Control De Plagas (Insectos, Roedores Y Otros) 3.10 Buenas Prácticas En La Cosecha Y En El Embalaje 3.11 Condición Del Lugar De Embalaje 3.12 Bodegaje De Materiales 3.13 Transporte 3.14 Seguridad Laboral Taller Practico 1: Los Alumnos En Grupos De Trabajo, Elaboran Y Exponen Al Resto Del Curso, Un Programa De Prevencion De Contaminacion Para Su Empresa, Basado En Los Principios De Las B.P.A. |
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-Identificar Los Programas Universales Que Pueden Ser Aplicados A La Industria Hortofruticola -Conocer Los Fundamentos Y Contenidos De Cada Programa Universal -Elaborar Procedimientos Tipo Para La Implementacion De Los Programas Universales |
Módulo 4: Programas Universales A Utilizarse En La Industria Hortofruticola Como Apoyo A Los Programas De Prevencion De Contaminaciones Unidades Temáticas 4.1 Capacitación O Entrenamiento 4.2 Control De Proveedores 4.3 Calibración De Equipos 4.4 Identificación Y Trazabilidad 4.5 Retiro Del Producto Taller Practico 2: Los Alumnos Organizados En Grupos De Trabajo, Elaboran Y Exponen Al Resto Del Curso, Procedimientos Para El Control De Proveedores, La Identificacion Y Trazabilidad Y Para La Calibracion De Equipos |
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-Reconocer Los Tipos De Registros Que Se Deben Utilizar En La Implementacion De B.P.A. Y B.P.M. En La Industria Hortoruticola, Sus Objetivos Y La Estructura Que Deben Tener. -Elaborar Registros A Utilizar En Las B.P.A Y B.P.M. |
Módulo 5: Registros A Utilizar Como Parte De La Implementacion De Buenas Practicas Agricolas Y De Manufactura Unidades Temáticas 5.1 Definición 5.2 Objetivos Y Tipos De Registros 5.3 Estructura De Los Registros Taller Practico 3: Los Alumnos En Grupos De Trabajo, Elaboran Y Exponen Al Resto Del Curso, Registros Para La Aplicación De Agroquimicos, Para Las Actividades De Limpieza, Para El Control De Plagas Y Enfermedades Y Para Las Activivades De Cosecha. |
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-Reconocer La Importancia De La Evaluacion Permanente De Los Programas Y Procedimientos Establecidos -Conocer Los Objetivos Y Tipos De Auditorias Que Existen, Asi Como Las Etapas Que Incluye El Proceso De Una Auditoria -Identificar Los Protocolos Comerciales De Bpa Que Se Estan Implementando Hoy En Chile, Sus Requisitos Y La Metodología De Certificación. |
Módulo 6: Auditorias Unidades Temáticas 7.1 Definición 7.2 Objetivos De Las Auditorias 7.3 Tipos De Auditorias 7.4 Proceso A Seguir En Una Auditoria 7.5 Certificacion De Protocolos De Bpa: Global Gap, Tesco, Usa Gap. |
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