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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Finalizar El Curso, El Participante Será Capaz De Comprender, Analizar, Orientar Y Aplicar Los Conceptos De: A. Identificar La Terminología Y Conceptos Utilizados En La Norma Iso 22000:2005 B. Analizar Los Requisitos De La Norma Iso 9001:2000, Definiendo El Alcance Y Aplicación Del Sistema De Gestión De La Inocuidad Alimentaria (Sgia). |
A. Análisis De Conceptos: Entrada, Proceso/Diagrama De Flujo, Resultado, Proveedor, Cliente, Producto Terminado, Documento, Manual Del Sgia, Inocuidad De Los Alimentos, Calidad, Registro, Procedimiento No Documentado, Procedimiento Documentado, Cadena Alimentaria, Peligro, Política Del Sgia, Medida De Control, Acción Correctiva/Corrección, Programa De Prerrequisito (Ppr/Gmp), Punto Crítico De Control, Límite De Control, Plan Haccp, Seguimiento, Validación, Verificación, Auditoria, Producto No Inocuo, Requisito, Característica, Atributo, Política Del Sgia Y Objetivos. |
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Finalizar El Curso, El Participante Será Capaz De Comprender, Analizar, Orientar Y Aplicar Los Conceptos De: C. Analizar Los Requisitos De La Documentación Del Sgia. |
B. Análisis De Requisitos Del Sgia: Requisitos Generales Y De La Documentación, Control De Los Documentos, Control De Los Registros, Responsabilidad De La Dirección, Política Y Objetivos Del Sgia, Planificación Del Sgia, Responsables Del Sgia, Sistema De Comunicaciones, Legislación Aplicable, Revisión Por La Dirección, Gestión De Los Recursos, Competencia, Toma De Conciencia Y Formación, Ambiente De Trabajo, Infraestructura, Planificación De La Realización De Productos Inocuos, Programa Ppr/Gmp Del Sgia, Análisis De Peligros, Caracterización De Productos, Flujos-Etapas-Medidas De Control, Establecimiento De Ppr Operativos, Plan Haccp En El Contexto Iso 22000, Sistema De Seguimiento De Puntos Críticos, Verificación Del Sgia, Trazabilidad, Control De No Conformidades, Correcciones Y Acciones Correctivas, Gestión De Productos No Inocuos, Retirada De Productos, Validación-Verificación-Auditoria Interna Y Mejora Continua Del Sgia. |
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Al Finalizar El Curso, El Participante Será Capaz De Comprender, Analizar, Orientar Y Aplicar Los Conceptos De: D. Analizar La Estructura Y Desarrollar Los Modelos De Los Documentos Requeridos Por Iso 22000:2005, Tomado Como Referencia La Directriz Iso/Tr 10013. |
C. Utilización De Iso/Tr 10013:2003 En El Sgia ¿ Estrategias Para La Elaboración De Documentos Del Sgia. |
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Al Finalizar El Curso, El Participante Será Capaz De Comprender, Analizar, Orientar Y Aplicar Los Conceptos De: E. Reconocer Y Analizar Los Procesos De Planificación Y Realización De Productos Inocuos, Verificación, Auditoria (Ref. Iso 19011) Y Revisión Por La Dirección Del Sgia. |
D. Utilización De Iso 19011:2002 (Apoyo Para La Configuración Del Las Auditorias Internas Del Sgia): Programa De Auditoria, Plan De Auditoria, Principios De Auditoria, Competencia De Los Auditores, Actividades De Auditoria, Documentos De Trabajo. |
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