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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Termino De Esta Unidad El Alumnos Conocerá La Relacion De La Producion De Uvas Y La Relacion De Esta Con La Elaboración Del Vino. |
La Vid Y El Vino Introducción |
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Al Finalizar Este Módulo El Alumno Estara En Condiciones De Identificar Las Levaduras Asociadas A Las Uvas Y Al Proceso De Vinificación , Como Tambien Las Levaduras No Scchamyces Y La Influencia Que Esta S Tienen En El Vino, Además Del Rol Que Cumple El So2 En La Enología Como En Las Viñas. |
Fermentacion Alcoholica Biologia De Las Levaduras; Levaduras Asociadas A Las Uvas Y Vinificación;Levaduras Sccharomyces Y Su Influencia En El Vino. Biotecnologia De Las Levaduras; Constitucion Genética De Las Levaduras Vinicas;Tecnicas Geneticas Para El Análisis Y Deteccion De Levaduras Contaminantes; Desarrollo Cepas De Levadura Vinicas. Uso Del Dióxido De Azufre; Rol Del So2 En Enologia; Uso Del So2 En Viñas. Productos Y Métodos Complementarios Al Efecto De So2. |
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Al Término De Esta Unidad El Alumno Conoicerá Y Comprenderá Las Generalidades Y Procesos Que Se Utilizan En La Producción De Los Vinos Blancos Y Tintos. |
Elaboracion Del Vino Vino Blanco, Generalidades, Maceración Vino Tinto, Generalidades, Maceración Fermantacion Maloláctica En Vinos Tinto. |
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Al Finalizar Esta Unidad El Alumno Conocerá E Identificara Para Aplicar Las Aplicaciones Derivadas Del Uso De Las Bacterias Lácticas Como De Las Bacterias Acéticas En La Producción De Vinos. |
Fermentacion Malolactica Introduccion A La Fermentacion Malolactica Bacterias Lacticas; Metabolismo De Azucares Por Bacterias Lácticas; Efectos De Las Bacterias Lacticas En La Calidad Y Composicion Del Vino Bacterias Acéticas ; Caracteristicas Principales,Metabolismo De Bacterias Acéticas Y Su Efecto En La Calidad Del Vino |
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Al Finalizar Este Módulo El Alumno Conocerá Las Principales Defectos Que Tienen Las Empresas Vitivinicolas Nacionales En La Produccion De Los Vinos. |
Problematica De La Industria Vitivinicola Nacional Presencia De Defectos En Los Vinos |
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