| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
|---|---|
| Infraestructura | Sala De Clases Con Capacidad Para 30 Personas 30 Sillas Universitarias Laboratorio De Química Facultad De Medicina Con Capacidad Para 30 Personas Luz Artificial Y Natural Adecuada Ventilación |
| Equipamiento | Data Show Notebook Pizarra Blanca |
| Asistencia | 80 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-30 17:08:21 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Las Y Los Docentes Serán Capaces De: Conocer Los Diferentes Componentes Químicos Que Forman Parte De Los Alimentos. | Introducción A La Química De Alimentos 1.1 Conceptos Generales. 1.2 Relación Entre Cocina Y Química. 1.3 Efecto De Las Reacciones Sobre La Calidad Y Seguridad De Los Alimentos | 5 | 3 | 0 |
| 2 | Interrelacionar Los Componentes Del Alimento Con Los Diferentes Procesos Tecnológicos Aplicados Para Su Conservación Y/O Transformación Del Alimentos. | Aditivos Alimenticios (Legales Y Fraudulentos). 4.- Pigmentos Y Colorantes En Alimentos 3.1 Pigmentos Naturales 3.2 Colorantes Alimenticios Artificiales; Riesgos De Consumo; Peligros Potenciales. | 5 | 4 | 0 |
| 3 | Interpretar El Rotulado De Alimentos. Tablas De Valor Nutricional, Conocer Conceptos Claves ( Ida, Ingesta Diario Aceptable, Grasas Trans,Niveles De Sodio, Conceptos De Grasas Y Aceites Omega, Límites De Edulcorantes, Alimentos Funcionales Etc), | Saborizantes.Edulcorante,Conservantes. Emulcionantes,Acomplejantes 6.- Constituyentes No Deseables En Los Alimentos 7.- Productos Naturales Vegetales Alimenticios; | 5 | 3 | 0 |
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