| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Identificar Los Conceptos De Higiene Y De Manipulación De Alimentos, Así Como También El Reglamento Que Regula A Los Manipuladores. |
- Introducción A La Higiene Y Manipulación De Alimentos. - Concepto De Higiene. - Concepto De Manipulación. - Reglamentación Aplicada A Los Manipuladores De Alimentos. |
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| 2 |
Conocer Las Principales Causas De Alteraciones En Los Alimentos |
- Alteraciones En Los Alimentos. - Alteraciones Por Causa Del Manipulador. - Alteraciones Por Causas Propias. |
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| 3 |
Identificar Los Conceptos Asociados A La Sanidad Industrial, Limpieza Y Desinfección En Un Proceso Productivo. |
- Sanidad Industrial: ¿Qué Es Limpiar?, ¿Qué Es Desinfectar?. - Cómo Se Limpia Y Desinfecta Durante Un Proceso Productivo. - Principales Agentes Para Limpiar Y Desinfectar. |
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| 4 |
Identificar Las Enfermedades Infectocontagiosas Relacionadas Con La Alimentación. |
- Enfermedades Infectocontagiosas. - Principales Microorganismos Presentes En Los Alimentos Y Causantes De Enfermedades. - Infección E Intoxicación. - Alimentos Más Comunes Donde Encontrarlos. |
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| 5 |
Conocer Los Requisitos Higiénicos Necesarios En Una Planta De Procesos |
-Requisitos Higiénicos De La Planta De Proceso. - Conocimiento De Exigencias Mínimas Para Una Planta Elaboradora De Alimentos. - Requisitos De Infraestructura - Eliminación De Desperdicios. - Baños E Iluminación. - Control De Plagas |
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Comprender El Concepto De Aseguramiento De La Calidad O Haccp Y Su Importancia En La Industria |
- Concepto De Aseguramiento De La Calidad Haccp - ¿Qué Es La Calidad? - Los Siete Principios Del Haccp - ¿Qué Es Un Diagrama De Flujo? - Concepto De Peligro Y Puntos Críticos. |
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