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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Comprender Y Manejar La Higiene Personal, Del Espacio Y De Los Alimentos |
Introducción Al Sistema Haccp. -Concepto De Higiene -Alimentaria: Tipos De Alimentos, Intoxicación Alimentaria E Infección Alimentaria. - Fuentes De Contaminación De Los Alimentos. - Enfermedades De Transmisión Alimentaria - Alcance De La Higiene De Los Manipuladores: Higiene Del Personal Manipulador, Vestimenta De Trabajo. - Prácticas Peligrosas En La Manipulación De Alimentos Y Manipuladores Portadores De Gérmenes. Prácticas Higiénicas De Manipulación: Contaminación Cruzada Y Manipulación Higiénica De Los Alimentos. -Legislación Sanitaria |
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Aplicar Normas Preventivas Y De Seguridad Personal. |
-Prevenir Accidenes, Caídas, Cort4es, Quemaduras. -Practicar Normas De Seguridad -Conocer Y Manejar Preventivamente Equipos De Trabajo Y/O Seguridad. Extintores, Alarmas, Etc. |
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Aplicar Técnicas Para La Limpieza, Desinfección En La Manipulación De Los Alimentos Y Utilización De Recetas. |
Limpieza Y Desinfección De Locales, Útiles Y Equipos. - El Papel Del Manipulador De Alimentos En El Control De Plagas: Desratización Y Desinsectación. Locales E Instalaciones Requisitos De Los Locales Requisitos De Los Equipos -Aplicación De Recetas. |
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Identificar Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos |
Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos: - Síntomas. - Causas. - Microorganismos Que Las Producen. - Contaminación Física De Los Alimentos. - Definición. - Sistema De Prevención. |
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Identifica Técnicas En La Preservación De Los Alimentos. |
Sistemas De Preservación De Los Alimentos Y Sus Fundamentos. -Altas Temperaturas. - Bajas Temperaturas. - Acidez. - Vacío. - Ahumado. - Salazón, Etc. - Aplicación De Recetas. |
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