| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Montaje De Servicio De Banquetería Para Eventos |
Técnicas De Limpieza E Higiene En El Lugar De Trabajo, De Acuerdo Al Tipo De Superficie Y Normas De Higiene, Seguridad Personal Y Medioambiental. ¿ Traslado Y Distribución De Mesas, Sillas, Etc. Al Lugar Del Evento. |
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Organiza Mesas Y Plazas De Trabajo |
Tipos De Eventos Y Su Organización. Conferencias, Buffete, Cocktel Entre Otros. ¿ Tipos De Mesas Y Tableros Para Banquetes: Peine, Espiga, Americana. Instrucciones Para Su Uso Normas De Seguridad. ¿ Selección De Vajillas, Cristalería Y Mantelería De Acuerdo Al Tipo De Eventos Y La Decoración Seleccionada Por Quien Contrata El Servicio. ¿ Petit Menaje: Utilidad, Uso, Ubicación Adecuada Según Procedimientos Establecidos. ¿ Guíados Por El Maestro Realizan Cuidadosamente El Repaso De Cubiertos, Cristalería Y Estado De La Mantelería. ¿ Selección Insumos Para La Decoración De Los Platos, Servicio De Cóctel Y Tragos, De Acuerdo A Procedimientos Establecidos |
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Mise En Place |
Organización De Un Mice En Place De Acuerdo Al Evento Contratado, Considerando El Espacio Y Las Normas De Seguridad Que Correspondan. ¿ Adecuar Mesas Y Plazas De Trabajo Espacios, De Acuerdo Al Tipo De Menú. Principios Estéticos, Funcionales E Higiénicos Y De Seguridad. ¿ Selección Y Distribución De Vajilla, Servicio De Cristalería De Manera Responsable, Cuidadosa Y De Acuerdo A Principios De Higiene. Vestir Mesas Y/O Buffet. Servilletas. |
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Aplica Técnicas De Servicio De Platos, Cócteles Y Postres |
La Carta Y/O Menú. Estructura, Características, Llenado, Etc. ¿Normas Protocolares Predefinidas En La Atención Al Cliente: Actitud, Lenguaje Verbal Y No Verbal. Desarrollar Destrezas Y Habilidades En El Manejo De Bandejas, Tenazas, Descorchador. Mantener Niveles De Calidad Y Normativa De Seguridad E Higiene En Cada Una De Las Etapas Del Servicio. Aplicación De Recetas. |
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Aplica Técnicas De Servicio De Bebidas Alcohólicas Y Analcohólicas |
Técnicas De Elaboración, Decoración Y Presentación De Bebidas Alcohólicas Y Analcohólicas, Tomando En Cuenta Estándares Establecidos Y Normas De Higiene. Práctica Constante Durante El Desarrollo Del Módulo. Preparación Y Montaje De Los Trago De Acuerdo A Los Niveles De Calidad Establecidos. |
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Higiene Y Manipulación De Alimentos |
Información Básica En Relación A Los Alimentos En General, A Saber: ¿ Características, Componentes, Clasificación, Almacenamiento Y Control. ¿ Microorganismos: Factores Que Inciden En La Multiplicación De Los Microorganismos. ¿ Contaminación De Los Alimentos, Intoxicación Alimentaria. ¿ Legislación Sanitaria. |
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Aplicación De Recetas |
Guíados Por El Maestro Proceden A La Preparación De Diversos Platos De Fondo,Dulces, Tortas, Pasteles Y Petit Bouche. |
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