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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1 El Participante Debe Poder Comprender La Relacion Entre La Empresa Como Lugar De Trabajo Y El Producto- Negocio De La Fruta. Ademas Debe Entender El Significado De La Calidad En La Fruta. |
1. Introduccion A La Manipulación De Frutas 2. Comprendiendo La Esencia Del Ciclo De Vida De La Fruta Y El Efecto Del Manipuleo En El 3. La Empresa Y El Producto Que Elabora 4. La Fruta: Un Producto Delicado 5. La Cadena Del Arbol A La Mesa. 6. Calidad: Responsabilidad De Todos 7. Seguridad Alimentaria. 8. Microorganismos 9. Preguntas Y Respuestas |
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2 Que El Alumno Comprenda Los Principios Basicos Para Reducir Los Riesgos Microbianos En La Manipulacion. |
1. Identificacion De Los Puntos De Mayor Riesgo De Contaminacion Del Producto En La Cadena De Manejo. 2. Adopcion De Medidas Y Conciencia De Los Riesgos. 3. Las Fuentes De Contaminacion 4. 5 Principios Basicos De Reduccion De Riesgos 5. El Agua, Fuente De Contaminacion 6. Calidad Y Proteccion Del Agua. El Agua En El Procesamiento. 7. Control Con Quimicos Antimicrobianos 8. Desechos Organicos Y Control De Sus Riesgos 9. Preguntas, Respuestas Y Practica De Manipuleo Con Minimo Riesgo |
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3. Al Finalizar El Asistente Identificara Y Conocera En Forma Exhaustiva Los Requerimientos De Salud De Los Manipuladores. Practicara Sobre El Tema |
1. Reconocimiento De La Importancia De La Higiene De Los Manipuladores De Fruta En Los Riesgos De Contaminacion. 2. Comprendiendo Las Buenas Practicas De Higiene Personal Y Las Ventajas Y Responsabilidades De Su Adopcion 3. El Factor Humano Como Fuente De Riesgo. Control De Posibles Riesgos. 4. Salud E Higiene Personal. Principios Basicos. Importancia De La Buena Higiene. 5. Signos Y Sintomas Tipicos De Alerta 6. Buena Practica De Aseo Personal 7. Instalaciones Sanitarias 8. Las Visitas, Riesgo Al Sistema 9. Preguntas, Respuestas. 10. Practica De Higiene |
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4. Al Finalizar El Asistente Podra Reconocer En La Recoleccion De La Fruta En El Campo Los Focos De Contaminacion |
1. Entendiendo Que La Fruta Puede Llegar A La Planta De Embalaje Con Contaminacion Y Precauciones Que Hay Que Tener En El Proceso 2. Riesgos De Contaminacion En Huerto. Control De Posibles Riesgos 3. Buenas Practicas En Huerto 4. La Llegada Al Packing. Acciones De Emergencia.Con Productos Quimicos. 5. Preguntas Y Respuestas |
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5. El Asistente Aprendera De La Mantención Basica De Instalaciones Y Equipos |
1. Reconociendo Los Principales Focos De Riesgo De Contaminacion En Edificios Y En Los Equipos De Planta De Embalaje. 2. Las Medidas Basicas De Control De Riesgos De Contaminacion 3. Descripcion De Instalaciones Desde El Punto De Vista Del Riesgo 4. Lineas De Embalaje Como Focos De Riesgo. 5. Control De Plagas: Roedores, Perros, Pajaros, Otros. 6. El Movimiento De Cajas En El Enbalaje. El Transporte Como Fin De La Cadena. 7. Preguntas, Respuestas 8. Practica De Identificacion De Equipos Y Plagas |
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6. Cada Asistente Participara En Una Profundizacion Conceptual Con Practica Del Trabajo En Equipo |
1 Reconociendo La Importancia De La Participacion Personal En La Manipulacion Del Producto, El Grado De Responsabilidad Individual En El Grupo. 2 El Orgullo De Presentar Un Producto Y Representar Una Empresa. 3 El Consumidor Y La Seguridad Del Alimento Que Compra. 4 El Manipulador Moderno 5 La Calidad Definida Por El Consumidor.Y El Aseguramiento De Ella Por El Manipulador. La Responsabilidad De Manipular Alimentos. 6 El Deber Cumplido 7 Preguntas Y Respuestas 8 Practica En Grupo |
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