| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer La Normativa Y Reglamentación Vigente |
1.- Requisitos Legales Y Reglamentación (Codigo Sanitario). |
3 |
0 |
0 |
| 2 |
Reconocer Variables En La Contaminación De La Harina Y Desarrollar Técnicas Para La Prevención. |
1.- Higienizar Los Utensilios 2.- Contaminación De La Harina. 3.- Higiene Personal 4.- Limpieza Y Sanitización. |
3 |
3 |
0 |
| 3 |
Conocer, Organizar Y Supervisar El Equipamiento Del Lugar De Trabajo |
1.- Organigrama Físico Del Lugar. 2.- Ditribución Del Trabajo 3.- Tareas Y Responsabilidades 4.- Recepcionar Y Clasificar Los Insumos 5.- Supervisar Recetas. |
4 |
3 |
0 |
| 4 |
Conocer Y Aplicar Técnicas Básicas En El Lugar De Trabajo |
1.- Vocabulario Técnico 2.- Conocer Los Distintos Tipos De Harina 3.- Metodos De Cocción 4.- Tipos De Masas 5.- Tipos De Rellenos Dulces Y Salados. |
4 |
2 |
0 |
| 5 |
Conocer Y Ejecutar Las Técnicas En La Elaboración Del Pan |
1.- Conocer Y Aplicar Los Tipos De Harina En La Elaboración Del Pan 2.- Conocer Y Aplicar Los Distintos Insumos En La Elaboración Del Pan 3.- Conocer Y Ejecutar Los Tiempos De Cocción En Los Diversos Tipos De Pan . |
2 |
5 |
0 |
| 6 |
Conocer Y Aplicar Técnicas Para La Elaboración De Pizas |
1.- Aplicar Técnicas De Amazado 2.- Diferenciar Técnicas De Cocción 3.- Conocer Y Aplicar Rellenos En La Elaboración De Pizas. |
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5 |
0 |
| 7 |
Conocer Insumos En La Elaboración De Masas Y Rellenos |
1.- Elaboración De Distintos Tipos De Masas 2.- Conocer Y Aplicar Tipos De Rellenos Tanto Dulces Como Salados. |
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0 |
| 8 |
Conocer Y Utilizar Los Diferentes Tipos De Productos Secos, Semillas Y Yerbas Aromaticas. |
1.- Conocer Y Aplicar Técnicas De Integración Y Adorno Con Productos Secos Como : Nueces, Almendras, Pasas, Aceitunas, Etc.; Semillas Como : Amapolas, Sesamo, Linaza, Etc. ; Yerbas Aromaticas Como : Tomillo, Romero,Merquen, Oregano, Etc. |
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5 |
0 |