| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Los Elementos Introductorios De Este Sistema De Conservación. |
Historia De Las Conservas Situación Actual Industrias Agrícolas Conservas Vegetales |
2 |
0 |
0 |
| 2 |
Mostrar Al Alumno Los Fundamentos Relativos A Las Materias Primas. |
Calidad De Materias Primas Propiedades De Las Materias Primas Mecanización Y Materias Primas |
3 |
2 |
0 |
| 3 |
Bosquejar A Nivel Introductorio, La Composición De Los Alimentos. |
Composición De Los Alimentos El Agua En Los Alimentos Alteraciones Microbianas |
2 |
1 |
0 |
| 4 |
Manejar Los Pricipales Conceptos De Higiene |
Los Cuidados En La Infraestructura Carácterísiticas De Una Correcta Manipulación De Los Alimentos |
2 |
1 |
0 |
| 5 |
Entender Y Conocer El Uso De Los Aditivos En La Industria Alimentaria. |
Razones Para La Utilización De Aditivos Legislación Y Garantías En El Uso De Aditivos Origen Y Procedencia De Los Aditivos Clasificación De Los Aditivos |
2 |
1 |
0 |
| 6 |
Conocer Y Desarrollar El Proceso De Conservación Mediante Calor. |
Pesaje Lavado Selección Y Clasificación Pelado Y Trozado Escaldado Filtración Esterilización De Envases Concentración Enfriado Y Preservantes Llenado De Envases Sellado Maduración |
3 |
5 |
0 |
| 7 |
Entender Los Fundamentos Del Tratamiento Térmico. |
Clasificación De Los Alimentos Por Su Acidez Destrucción De Las Bacterias Por El Calor Factores Que Influyen Sobre La Resistencia Térmica Pasteurización Esterilización |
2 |
0 |
0 |
| 8 |
Desarrollar La Capacidd De Diferenciar Las Cualidades Y Características De Diferentes Tipos De Envases. |
Evolución Y Tendencias De Los Envases Envases Metálicos Envases De Vidrio Películas Flexibles Papel Y Cartón Otros Envases |
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1 |
0 |
| 9 |
Conocer Otros Sistemas De Conservación De Alimentos. |
Refrigeración Congelación Deshidratación Y Liofilización Atmósferas Controladas Y Modificadas La Irradiación En La Conservación De Alimentos. Aplicación De Sal En La Conservación De Alimentos. Ahumado. |
2 |
0 |
0 |