| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Y Practicar El Protocolo De Servicio |
Dar La Bienvenida. Invitación A Conocer Espacio, Carta, Menú. Reconocer Lugares Privados Y Públicos De Mi Punto De Venta. Cordialidad, Amabilidad, Empatía. Aprender A Escuchar. Por Donde Servir. Por Donde Retirar. Visitar La Mesa. Retirar Elementos Sobrantes Que Ocupan Espacio. Ofrecer. Sizzle: Agregar Valor A Lo Que Ofrezco. |
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Definir Y Aplicar Técnicas Para Enfrentar Quejas Y/O Reclamos |
Naturaleza De Los Reclamos Aprendiendo A Manejar Objeciones El Proceso De Persuasión Buscar Un Desenlace Positivo Diferencias Entre Rechazo Y Objeción Manejo De Quejas Y Dudas. Juego De Roles: Cliente V/S Atendedor. Tipos De Clientes. |
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Describir Y Utilizar Implementos Y Utensilios Propios Del Oficio |
Cubiertos Y Su Posición. Copas Y Vasos, Su Utilidad En La Mesa. Servilletas: Posiciones, Figuras, En Plato O En Copa Dosificadores, Cuchara De Bar, Jiger, Tiempos De Onzas. Ceniceros, Momentos De Su Uso Y Desuso. Coctelera, Servicio En Bar, Servicio En Mesa. La Bandeja: Equilibrio, Postura De La Mano, Movimientos Difíciles. |
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Definir Y Analizar El Montaje Y Sus Alcances |
Reconocer La Disposición Óptima De Sillas Y Mesas. Tiempos De Montaje De Bandejas Y Mesas. Decoración. Mise En Place: Qué Me Puede Faltar?, Check List. Repaso De Mis Implementos. Tipos De Cubiertos. Tipos De Vasos Y Cristalería. En Que Vaso Va Tal O Cual Trago? |
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Comprender La Importancia De La Expresión Corporal |
Utilización De Mis Movimientos Para Ayudar A Mi Comunicación. Mi Postura En El Comedor Y En La Barra. Mis Gestos Y Mi Sonrisa. |
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Conocer Y Comentar Conceptos De Administración Aplicadas Al Oficio |
Cuanto Vendo V/S Cuanto Requiero. Estrategias De Comunicación Con Mi Personal. Proactividad. |
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Describir E Identificar Conceptos De Rotulación E Inocuidad. |
Formato De Rótulo. Períodos De Duración De Alimentos Y Bebidas. Contaminación Cruzada. Prevención De Reclamos. |
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