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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Comprender Y Relevar La Importancia Del Manipulador De Alimentos Para La Salud Pública. |
¿ Importancia Del Manipulador De Alimentos Para La Salud Pública ¿ El Hombre Moderno Y Su Alimentación ¿ Los Alimentos, Dieta Balanceada Aportes Nutritivos Y Energéticos. ¿ Reconocimientos De Alimentos Frescos En Su Estado Natural Y Procesado ¿ Aseguramiento De La Calidad De Los Alimentos |
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: Conocer Y Manejar El Marco Regulatorio Vigente En Materia Sanitaria, Vinculado A La Manipulación De Alimentos |
¿ Ds Cod. 725 Sanitario ¿ Ds 977: Reglamento Sanitario De Los Alimentos ¿ Ds 594: Condiciones Sanitarias Y Ambientales Básicas En Los Lugares De Trabajo ¿ Programa De Prerrequisitos |
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Identificar Aspectos Elementales Referidos A La Contaminación De Alimentos Y Su Cadena De Transmisión. |
¿ Nociones Básicas De Microbiología: Bacterias, Hongos Y Levaduras. ¿ El Hombre, Los Animales Y Los Insectos Como Portadores De Microbios Patógenos. ¿ Enfermedades Transmitidas Por Alimentos Contaminados Con Microorganismos. |
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Comprender Y Manejar Medios Y Mecanismos De Control De Organismos Patógenos Aplicables A Su Gestión |
¿ Actos Y Hábitos De Higiene Apropiados De Un Manipulador De Alimentos. ¿ Detergentes Y Sanitizantes. Uso Adecuado De Estos Productos Químicos. ¿ Saneamiento Básico Del Ambiente De Trabajo: Desinfección, Desinfectación, Desratización. ¿ Disposición Sanitaria De Basura Y Aguas Servidas ¿ Temperaturas Apropiadas De Conservación. ¿ Recomendaciones Prácticas Para Prevenir La Contaminación De Alimentos. Procedimientos Operativos Estandarizados De Saneamiento (Ssop) |
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Comprender, Interpretar Y Aplicar La Normativa Internacional Referida Al Análisis Y Control De Puntos Críticos En La Gestión De Alimentos |
¿ Génesis Y Beneficios Del Haccp En La Industria Alimenticia, ¿ Metodología Para Desarrollar El Plan Haccp ¿ Desarrollo De Los Diagramas De Flujo E Identificación De Peligros ¿ Metodología Para El Análisis De Riesgos Y Establecimiento De Los Pcc ¿ Definición Y Monitoreo De Los Límites Críticos ¿ Acciones Correctivas Y Verificación Del Plan Haccp ¿ Documentación Y Registro Del Sistema |
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