| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Módulo I: Tecnicas Introductorias A La Cocina Chilena Identificar Y Aplicar El Concepto De Cocina Tradicional Chilena |
Breve Historia De La Comida Chilena Nuestros Ingredientes: De Nuestra Tierra, De Nuestras Manos Y De Nuestro Mar Mapa Gastronómico De Chile El Vino En La Gastronomía Chilena |
5 |
3 |
0 |
| 2 |
Modulo Ii: Delicias Del Huerto |
Pastel De Choclo Tomaticán Pebre Chileno De Tomates Pebre Sureño Tomates Rellenos Con Atún Papas Al Picante Sureño Palta Reina Papas A La Huaicaina |
6 |
4 |
0 |
| 3 |
Módulo Iii: Masas Y Panes Tecnicas Para Preparar Masas Y Pan De Campo |
El Pan Amasado Pan De Aceitunas Y Ajo Empanadas ( Pino Y Mariscos) Sopaipillas Sopaipillas Sureñas |
6 |
4 |
0 |
| 4 |
Módulo Iv: Carnes |
Carnes Al Disco Con Mariscos Niñitos Envueltos Pollo Asado Con Vino Blanco Y Albahaca Asado De Vacuno Relleno Lomo A La Cacerola |
6 |
4 |
0 |
| 5 |
Módulo V: Cocina Chilena Del Mar |
Chupe De Mariscos Ceviche De Reineta Choritos Con Salsa Verde Caldillo De Congrio Curanto En Olla O Pulmay Perol De Mariscos |
5 |
3 |
0 |
| 6 |
Módulo Vi: Dulces Caceros Chilenos |
Alfajores Picarones Calzones Rotos Chilenitos Calugas De Café Con Leche Merenguitos Con Manjar Y Lúcuma Empanaditas De Pera |
6 |
4 |
0 |
| 7 |
Módulo Vii: Postres |
Arroz Con Leche Flan De Castañas Peras Al Vino Tinto Leche Nevada Merengon De Café |
6 |
4 |
0 |
| 8 |
Módulo Viii: Tortas Y Bebestibles |
Tortas De Mil Hojas De De Hojarascas Torta De Merengue Con Lúcuma Mote Con Huesillo Ponche A La Romana Cola De Mono Licor De Café |
5 |
3 |
0 |
| 9 |
Módulo Ix: Conservas Y Dulces |
Conservas De Berenjenas Conservas De Peras Conservas De Tomate Dulce De Membrillo Evaluación Final |
8 |
8 |
0 |