| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.-Alimentación Y Nutrición |
- Conceptos Básicos (Alimentación, Nutrición, Metabolismo, Etc.). - Enfermedades Causadas Por Una Mala Alimentación. - Necesidades Nutricionales. - Metabolismo Basal. - Clasificación De Las Vitaminas. - Tipos De Dietas. |
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2.- Microbiología De Los Alimentos |
- Introducción. - Cuatro Aspectos En La Microbiología De Los Alimentos. - Factores Que Afectan El Crecimiento Bacteriano En Los Alimentos.. |
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| 3 |
3.- El Manipulador De Los Alimentos |
- Manipuladores De Alto Riesgo. - Manipuladores De Bajo Riesgo. - Actividades Que Debe Realizar El Manipulador De Alimentos. |
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| 4 |
4.- Técnica Operacional |
- Higiene Personal - Medidas Restrictivas Para Personas Con Heridas Y Enfermedades Contagiosas. - Facilidades Para El Lavado De Manos. - Exámenes Clínicos Al Día. - Prácticas Sanitarias. - Lavado De Manos. - Guantes, Consumo De Alimentos, Basureros, Contaminación Cruzada, Ollas Y Loncheras. - Control De Recepción Y De Las Condiciones Del Transporte. - Control De Las Materias Primas Y Aplicación De Las Técnicas En La Recepción. - Actividades Que Debe Realizar El Manipulador De Alimentos. |
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2 |
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| 5 |
5.- Almacenamiento |
- Introducción. - Almacenamiento De Perecibles. - Aplicación De Técnicas. - Almacenamiento De No Perecibles. - Almacenar Alimentos En La Heladera. - Seguridad De Los Alimentos Durante El Almacenamiento - Almacenar Alimentos En El Congelador. - Almacenar Alimentos En Lugares Secos. - Preelaboración Y Elaboración. - Preparaciones Específicas. - Transporte De Alimentos Preparados. - Distribución Línea De Autoservicio. - Distribución De Periféricos. |
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| 6 |
6.- Higiene |
- Higiene De Las Instalaciones. - Mantención E Higiene De Equipos Y Utensilios. |
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| 7 |
7.- Análisis De Muestras Y Acciones Correctivas. |
- Rectificando Situaciones Problemáticas De Higiene. - Análisis De Causas Y Soluciones |
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| 8 |
8.- Infraestructura |
- Calidad Percibida Por El Cliente. |
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