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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Comprender Que Es La Calidad De La Fruta Saber Determinar La Madurez Conocer Y Saber Aplicar Los Procesos De Cosecha Y Transporte |
Que Es La Calidad De La Fruta -Características De Apariencia, Sabor E Inocuidad De La Fruta -Características De La Fruta -Requerimientos De Oxigeno -Como El Fruto Es Afectado Por Daños Físicos -Como El Fruto Puede Ser Afectado Por Desórdenes Fisiológicos -Efectos De Las Plagas Y Hongos En El Fruto -Características De Las Tasas Respiratorias De La Fruta Determinación De La Madurez Óptima -Madurez Comercial -Índices Para Determinar Cosecha -Parámetros Objetivos Principales Causales De Desecho -Daños Físicos -Daños Químicos -Daños Fisiológicos -Daños Patológicos -Daños Por Plagas Conocer Los Procedimientos De Cosecha Y Transporte -Características De Los Contenedores -Desprendimiento De La Fruta Del Árbol -Manejo De La Fruta En El Traslado Conocer Procedimientos De Selección Y Embalaje -Manejo Adecuado De La Fruta En La Línea De Selección, Características De Vaciado Características De Limpiadores De Cepillos, Encerado -Manejo De La Fruta En Embalaje, Abocador, Singulador, Calibrador. -Características Y Objetivos Del Embalaje Conocer La Incidencia De Daños Después Del Embalaje -Como Se Originan Los Daños -Medidas Preventivas Para Evitar Daños En La Fruta Conocer Los Objetivos Y Objetivos Y Características De Atmósfera Controlada -Los Objetivos De Prolongar La Vida De La Fruta, Reduciendo La Velocidad De Respiración -Alternativas Para Lograr Atmósfera Controlada -Condiciones Óptimas De Almacenaje En Atmósfera Controlada Según La Especie. |
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Saber Aplicar Métodos De Seguridad, Higiene Y Desinfección |
Métodos Para Prevención De Ataque Fungoso E Insectos -Aplicaciones De Sulfuroso -Aplicaciones De Etileno -Ionización Del Aire -Tratamientos De Inmersión Térmica -Tratamientos De Ducha Térmica Métodos De Higiene Y Desinfección -Conductas Higiénicas (Uso Adecuado Del Uniforme Y Lavado De Manos) -Limpieza Y Sanitización De Superficies -Principios Básicos De Productos Limpiadores Y Desinfectadores -Conocer Y Aplicar Las Prácticas Higiénicas |
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Conocer Y Aplicar Técnicas De Refrigeración |
Características De La Refrigeración -Como Afecta La Refrigeración En La Velocidad De Maduración -Efecto De La Refrigeración En La Incidencia De Hongos En La Fruta -Efecto Del Frío En La Deshidratación -Requerimientos De Pre-Enfriamiento -Requerimientos De Refrigeración Según La Especie Frutal -Tiempo Medio De Enfriamiento -Métodos Para El Enfriamiento Rápido, Aire Forzado, Túnel Californiano , Ducha E Inmersión -Manejo De La Humedad Relativa En La Refrigeración -Condiciones Óptimas De Almacenaje Según La Especie -Riesgos De Almacenaje Prolongado En Refrigeración, Deshidratación ,Daño Por Frío Y Desordenes Fisiológicos |
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