| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Panadería Y Pastelería |
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| Infraestructura | Salas De Clases 40 Mts2 Luz Natuaral Y Artifical Baños Hombre Y Mujeres 25 Sillas Universitarias Pizarra Acrilica Taller Equipado Para Clases De Reposteria Pasteleria |
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| Equipamiento | Data Show Dvd Televisor Horno Semi Industrial, Cocina, Lavaplato, Refrigerador Mueble De Cocina, Balanza Digital , Tubo De Gas Batidoras Maquinas Para Sobar Masas Procesador De Alimento Bolos,Usleros Brochas, Vajilla,Jarros Hervidores, Espumadores Mangas Y Boquillas Para Decorar Moldes Diferents Medidas |
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| Asistencia | 80 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 13:06:35 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Reconocer Y Aplicar Conceptos De Higiene Y Sanidad Ambiental |
Normas Sanitarias Exigidas Por El Servicio Nacional De Salud Sanidad Ambiental,La Contaminacion De Los Alimentos, Agentes Patogenos, Bacterias , Hongos, Parasitos. Ontaminante Biologicos Quimico-Fisicos |
2 |
8 |
0 |
| 2 |
Preparar El Lugar Para La Elaboracion Y Decoracion De Distintas Recetas |
Disponer Y Acondicionar El Lugar De Trabajo Aplicando Medidas De Higiene Sanidad Y Seguridad. Recepciona Materias Primas E Insumos. Selecciona Equipos Y Utencilios. Selecciona Y Acondiciona Los Ingredientes Dosificando Volumenes Y Cantidades |
3 |
9 |
0 |
| 3 |
Elaborar Masas De Base, Biscochuelos Para Tortas, Pasteles Y Postres |
Mesclar Materias Prima Y Productos Auxiliares Para La Elaboracion De Postres Tortas Y Pasteles. Preparar Masas Y Pastas Basicas(Azucaradas, Batidas, Escaldadas Y Hojaldre) Realizar Cocion De Las Masas. Conservar Los Produtos Preparados. Mantener Higiene Durante La Manipulacion. Limpiar Los Utensilios Utilizados |
5 |
25 |
0 |
| 4 |
Elabora Salsa, Rellenos, Pastas Y Cremas Para Tortas Pasteles Y Postres |
Tecnicas De Batidos, Montado Y Otras Para Preparar Distintos Tipos De Cremas Y Rellenos. Aplica Los Parametros De Calidad Establecidos En El Proceso De Elaboracion(Color, Olor,Sabor, Densidad, Homogeneidad Y Consistencia) Emplea Tecnicas De Coccion |
4 |
16 |
0 |
| 5 |
Decorar Postres, Pasteles Y Tortas |
Ensable De Productos Pre-Elaborados. Agragar Relleno Salsas Dulces Y Cremas Al Producto En Elaboracion. Tecnicas De Diseño En Lña Decoracion Y Presentacion, Conbina Colores, Sabor Y Tectura |
4 |
12 |
0 |
| 6 |
Realizar Pesentacion De Postres Pasteles Y Tortas |
Tecnicas De Presentacion De Productos. Almacenamiento De Postres Tortas Y Pasteles(Manejo De Temperatura |
3 |
9 |
0 |