| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Panadería Y Pastelería |
|---|---|
| Infraestructura | Sala De Clases Equipada Para 30 Personas, Con Condiciones De Ventilación, Iluminación, Aislación Térmica Y Acústica. Taller De Pastelería Equipado Para 30 Personas, Con Equipamiento Estándar Para La Especialidad De Producción De Pastelería. |
| Equipamiento | Data Show Pc Balanza Digital Moldes De Torta Aro 18 Cms Desmontables Ollas De Acero Inox. De Diversos Tamaños Sartenes Tablas De Cortar Juego De Cubertería Completo Para 30 Pers. Espumaderos Cucharas De Palo Espátulas Angulares Y Rectas Platos Vasos Tumbler Copas Timbales Moldes Pvc ( 20 Un) Compoteros Cuchillos De Cocina (Medio Golpe) Coladores, Cernidores 5 Jarros Medidores Juegos De Boquillas Mangas Pasteleras Ralladores Bowl Plásticos Y De Acero Inox. De Diversos Tamaños Budineras De Acero Inox. Pocillos Plásticos, Vidrio Y Loza De Diversos Tamaños Batidoras Eléctricas (De Mano Y De Pedestal) Batidoras Manuales Mezquinos Usleros Abridor De Lata Guantes De Asbesto (Pares) Licuadoras Robot Coupe O Moledora Refrigerador Congelador Silpak Transparencias |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-30 10:23:28 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Manipular Alimentos Aplicando Las Normas De Higiene Que Permitan Mantener La Salud De La Población. | Fundamentos De Higiene Y Manipulación De Alimentos Higiene Y Manipulación De Alimentos. Contaminación De Los Alimentos Microorganismos Factores Que Inciden En La Multiplicación De Los Microorganismos. Asociación De Los Conceptos De Manipulación Inadecuada, Alimento Contaminado Y Agentes Contaminantes. | 2 | 3 | 0 |
| 2 | Identificar Las Técnicas Básicas De Repostería Que Permitan Realizar Preparaciones, Sobre La Base Del Conocimiento Profesional Del Área. | Topicos De Pastelería Desarrollo Histórico Y Profesional De La Pastelería Internacional Equipamiento De Pastelería. Vocabulario Técnico De Pastelería. Ingredientes Características De Los Ingredientes Fundamentales De Pastelería. Clasificación De Los Ingredientes Base De Pastelería. Para Tortas. Masas De Pasteleleria Clasificación Y Características De Las Masas Base Utilizadas En Pastelería Temperaturas De Cocción De Masas Elaboración De Productos De Pasteleria Preparación De Masas Secas Preparación De Masas Batidas Preparación De Masas Escaldadas Preparación De Masas Hojaldradas Degustación De Masas Análisis Visual Análisis Táctil Análisis Auditivo Análisis Olfativo Análisis Gustativo | 5 | 10 | 0 |
| 3 | Elaborar Diversos Productos De Tortas Y Coberturas, Aplicando Las Técnicas Específicas Para El Tratamiento De Los Ingredientes (Leche, Crema, Huevo, Chocolate) Y Las Normas De Higiene Y Seguridad Alimentaria Establecidas Para La Manipulación De Alimentos. | Técnicas De Elaboración De Tortas Vocabulario Tecnico, Equipos Y Herramientas. Preparaciones De Bizcocho De Acuerdo A Ficha Técnica Vocabulario Técnico Aplicado En Pastelería A La Producción De Tortas. Materias Primas (Harinas, Mantecas Y Aceites, Huevos Y Levaduras, Etc.) Pre-Mezclas Equipos Herramientas Pasteles Y Galletas Basadas En Bizcochos Elaborar Tortas Basadas En Masa De Bizcocho De Acuerdo A Ficha Técnica, Preparaciones De Masas Secas Tipo Sablee, Mürbe Y Biscochos Adicionados. Tortas Basadas En Bizcochos Bizcocho Blanco: Torta De Piña. Torta De Durazno Bizcochos De Chocolate: Torta Selva Negra Masa Sablee Tartaleta De Frutillas, Tartaleta De Piña Masa Mürbe Pie De Limón, Pie De Naranja Bizcocho Almendra Torta De Castaña Bizcocho Nueces Torta De La Abuelita. Preparaciones En Masa Choux, Masa De Hoja Técnicas De Preparación De Masa Choux Profiteroles Rellenos Con Pastelera Y Manjar Torta De Masa Choux Elaboran Masa De Hoja Torta De Manjar Preparaciones De Masa De Panqueque Y Merengues. Tortas De Masa De Panqueques Torta Panqueque Naranja Torta Panqueque Chocolate Merengue Suizo ¿ Pie De Limón. Merengue Frances ¿ Merenguitos O Bases De Tortas. Merengue Italiano ¿ Gratinados De Torta De Hoja. Técnicas De Elaboración De Semi-Fríos Postres Del Tipo Semi-Fríos En Formato De Tortas Individuales, Salsas Dulces Para Postres, Pasteles O Tortas Elaboran Cremas Inglesa Salsa Naranja, De Chocolate, De Frutas Salsa De Caramelo, Culis Técnicas De Elaboración De Semi-Fríos Tirami-Sú. Torta De Yogurt. Chees Cake | 6 | 14 | 0 |
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