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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Manipular Alimentos Aplicando Las Normas De Higiene Que Permitan Mantener La Salud De La Población. |
Higiene Y Manipulación De Alimentos - Normas De Higiene Y Manipulación De Alimentos. - Contaminación De Los Alimentos - Microorganismos - Factores Que Inciden En La Multiplicación De Los Microorganismos. - Asociación De Los Conceptos De Manipulación Inadecuada, Alimento Contaminado Y Agentes Contaminantes |
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Aplicar Las Técnicas Culinarias Básicas Que Permitan Realizar Diversas Preparaciones De Cocina Internacional En Base A Pescados Y Mariscos. Identificando Y Aplicando Las Técnicas De Elaboración Y Presentación De Productos Terminados. |
Técnicas Culinarias - Métodos De Cocción - Técnicas De Corte - Ayudas De Cocina - Fondos. Planificación De Menú - Preparación De Salsas Madres - Preparación De Ensaladas - Preparación De Papa - Preparación De Arroces - Preparación De Masas - Preparación De Pescados Y Mariscos |
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Aplicar Técnicas De Manipulación Y Elaboración De Los Productos Del Mar Destinados Al Consumo Identificando Sus Principales Características |
Pescados - Anatomía De Los Peces - Clasificación De Los Pescados - Procesos De Conservación Aplicados A Los Pescados - Prevenciones Para El Consumo De Pescados Frescos - Principales Especies De Peces De Chile - Salmones: Siembra En El Agua - Presentaciones Y Procedimientos De Limpieza Y Porcionamiento De Los Pescados - Rendimiento De Los Cortes De Pescado Mariscos - Moluscos - Estructura De Moluscos - Clasificación De Los Moluscos - Crustáceos - Estructura - Precauciones Para El Consumo De Crustáceos Frescos - Algunos De Los Crustáceos Chilenos Más Representativos |
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