| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Reconocer Los Reglamentos Vigentes. |
Modulo I Normativas Reglamentación Vigente· Normativas Y Requisitos Legales |
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0 |
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2. Emplear Metodologías Para Evitar La Contaminación En Los Alimentos. |
Modulo Ii Higiene Y Manipulación De Los Alimentos· Contaminación De Los Alimentos ·Principales Enfermedades Transmitidas Por Contagio Alimentario. Formas De Prevención ·Higiene Personal ·Limpieza Y Sanitización |
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3 |
0 |
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3. Emplear Técnicas Básicas Para La Preparación De Los Alimentos. |
Modulo Iii Tecnicas Básicas· La Mise En Place ·Tipos De Cortes ·Ayudas De Cocina: Ligazones, Aromatizantes, Fondos , Salsas Bases.· Métodos De Cocción · Vocabulario Técnico |
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0 |
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4. Elaborar Preparaciones Aplicando Las Técnicas Básicas Aprendidas Y Realizando El Respectivo Montaje O Presentación. |
Modulo Iv Tecnicas De Preparación Y Presentación De Platos· Las Entradas: Frías Y Calientes· Los Pescados: Rellenos, Pochados, Papillotes· Las Carnes: Diferentes Métodos De Preparación De Aves, Vacuno, Cerdo.· Pastas: Con Verduras, Lasaña, Ñoquis, Etc.· Masas: Hojaldre, Empanadas, Tartas, Etc.·Guarniciones : Acompañamientos Tradicionales Y No Tradicionales. |
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0 |