| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
|---|---|
| Infraestructura | Taller De Cocina Implementada Con Todo El Equipamiento Necesario Para El Desarrollo De La Programación Con Una Capacidad De 30 Participantes |
| Equipamiento | Cocina Industrial Con 6 Platos Horno 2 Cámaras Con Bandejas Refrigerador Con Congelador Mesones Acero Inoxidable Espumaderas Sartenes Medianos Y Chicos Ollas Medianas Y Chicas Ollas Medianas Y Chicas Bolos Acero Inoxidable Bolos Acero Inoxidable Tablas Acrílicas Platos De Presentación Coladores De Malla Kitchenaid Moulinex Cuchillos De Medio Golpe Cuchillos De Oficio Cuchillos De Oficio Pesas Digital Batidores Manuales Moldes Flaneros Ralladores Tarros De Basura Jarros Medidores Espátulas Carpinteras Cuchillo Sierra 20 Cm Escobillones Escurridor De Agua Traperos Traperos Plumones Borradores Datashow |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-30 09:33:40 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Conocer E Identificar La Receta Estándar De La Empresa | Estructura De La Receta Estándar Redacción De La Receta Estándar Y Del Procedimiento De La Producción ¿ Sanitización ¿ Pelar Y Cortar ¿ Aplicar Método De Cocción ¿ Condimentación ¿ Presentación Estructura De Los Costos Y Su Cálculo Costos Fijos Costos Variables De Materias Primas | 1 | 2 | 0 |
| 2 | Conocer E Identificar El Proceso De Estandarización De Una Receta. | Identificar Los Costos De La Bandeja Costos Totales De La Suma De: Pan Ensalada Plato Principal Postre Bebidas Gaseosa Factor De Rendimiento Prueba De Rendimiento De Carnes | 1 | 2 | 0 |
| 3 | Determinar El Costo De Los Alimentos Y Bebidas | Cálculo De Costos De Alimentos Y Bebidas De Los Productos A Vender. Alternativas Baratas Y Caras Para La Empresa. Planificación Frecuencia Y Pesos Contratados Por La Empresa Mandante | 1 | 2 | 0 |
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