| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Elaborar Postres Basados En Leche De La Gastronomía Institucional De Forma Tradicional Y Con Pre-Mezclas |
Postres De Leche.-Pre-Mezclas Receta Estandarizada.- ¿ Leche Asada ¿ Flan De Leche ¿ Arroz Con Leche ¿ Leche Nevada ¿ Leche Con Sémola |
1 |
2 |
0 |
| 2 |
Identificar Y Elaborar Mousse Básicos De La Gastronomía Institucional De Forma Tradicional Y Con Pre-Mezclas Identificar Y Aplicar Diferentes Tipos De Salsas Dulces |
Mousse Básico Y Derivados Salsas Dulces Pre-Mezclas Receta Estandarizada Montaje Y Decoración ¿ Mousse De Frutilla ¿ Mousse De Chocolate Negro ¿ Mousse De Chocolate Blanco ¿ Salsa Naranja, De Chocolate, De Frutas ¿ Salsa De Menta Y Kiwi, Culis |
1 |
2 |
0 |
| 3 |
Identificar Y Elaborar Bavarois Básicos De La Gastronomía Institucional De Forma Tradicional Y Con Pre-Mezclas Acompañados Con Salas Dulces |
Bavarois Básico Y Derivados Salsas Dulces Pre-Mezclas Receta Estandarizada Montaje Y Decoración ¿ Bavarois De Naranja ¿ Bavarois De Frutilla ¿ Bavarois De Chocolate ¿ Salsa Caramelo, Salsa Inglesa, De Frutas ¿ Salsa De Y Frambuesas |
1 |
2 |
0 |
| 4 |
Elaboración De Masas Dulces |
Bizcochuelo Blanco Bizcochuelo Negro Receta Estandarizada Montaje Y Decoración ¿ Torta De Piña ¿ Torta De Moka ¿ Torta De Duraznos ¿ Torta De Chocolate |
1 |
2 |
0 |
| 5 |
Elaborar Preparaciones Basadas En Masa Choux |
Masa Choux Receta Estandarizada Montaje Y Decoración ¿ Repollitos, Eclaire ¿ Torta De Profiteroles |
1 |
2 |
0 |