| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Diferencia Los Distintos Tipos De Alimentos. Conoce Y Aplica Una Variedad De Cortes A Los Diferentes Vegetales, Utilizando Su Manual De Recetas Y Teoría Como Apoyo. Conoce La Clasificación De Distintos Productos De Origen Animal Como Vegetal. |
Organizar Mise En Place Aplicar Motricidad Fina Y Gruesa En Cortes. Seleccionar, Diferenciar Productos Y Técnicas Para Utilizar En Ellos. Producir Dentro De Los Horarios Establecidos. Aplicar Las Normas De Higiene |
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Aplica Técnicas De Limpieza Y Fileteado Porciona Cada Uno De Ellos. Elabora Entradas Y Platos Principales A Base De Productos Del Mar |
Organizar Mise En Place Aplicar Motricidad Fina Y Gruesa En Cortes. Seleccionar, Diferenciar Productos Y Técnicas Para Utilizar En Ellos. Producir Dentro De Los Horarios Establecidos. Aplicar Las Normas De Higiene |
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| 3 |
Conoce, Diferencia, Determina Y Selecciona Los Diferentes Métodos De Cocción Para Utilizarlos Con Los Distintos Productos De Origen Animal Y Vegetal. |
Métodos De Cocción Por Calor Seco O Concentración. Métodos De Cocción Por Calor Húmedo O Expansión. Métodos De Cocción Por Calor Mixto O Combinado Organizar Mise En Place Aplicar Motricidad Fina Y Gruesa En Cortes. Seleccionar, Diferenciar Productos Y Técnicas Para Utilizar En Ellos. Producir Dentro De Los Horarios Establecidos. Aplicar Las Normas De Higiene. |
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| 4 |
Selecciona, Diferencia, Combina Y Manipula Diferentes Alimentos De Origen Animal Y Vegetal Utilizando Para Ello Técnicas De Corte, Métodos De Cocción Y Ayudas De Cocina, Previa Utilización Del Manual De Cocina. |
Platos Principales. Acompañamientos Organizar Mise En Place Aplicar Motricidad Fina Y Gruesa En Cortes. Seleccionar, Diferenciar Productos Y Técnicas Para Utilizar En Ellos. Producir Dentro De Los Horarios Establecidos. Aplicar Las Normas De Higiene |
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Realizar Y Elaborar Los Diferentes Tipos De Masas En La Comida Italiana, Sus Distintos Usos, Salsas, Rellenos Y Postres. |
Cocina Italiana 1.Aprende A Utilizar Diferentes Tipos De Masas Para Tallarines Blancos O Con Verduras. 2.Usos Para Distintos Platos Y Presentaciones. 3.Aplica Las Técnicas Para La Elaboración De Salsa: Blanca, Tuco, Pesto Para Acompañar Lasañas, Ñoquis, Tiramisú Y Pizza. |
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Prepara Los Diferentes Tipos De Presentaciones En Platos, Aplicándolos A Masas, Carnes, Vegetales, Representativos De La Gastronomía China. |
Cocina China 1.Aplica Los Distintos Modos De Cocinar Las Carnes Blancas Y Rojas Para Platos Chinos. 2.Aprende A Utilizar Los Vegetales Como Producto De Un Plato. 3.Usa Los Productos Marinos Para Preparaciones Y Presentaciones En La Comida China. 4.Usa La Masa En Platos Y Adornos. |
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Realiza La Elaboración De Los Diferentes Tipos De Productos Y Platos De La Cocina Alemana, Para Una Presentación De Los Productos En La Gastronomía Internacional. |
Cocina Alemana 1.Usa Las Técnicas Para La Preparación De Masas En La Comida Alemana. 2.Confecciona Los Distintos Tipos De Panes. 3.Prepara Los Productos Tradicionales Como: Strudel, Galletas Alemanas, Stollen. 4.Utiliza El Agridulce En La Comida Alemana. |
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Prepara Los Diferentes Tipos De Presentaciones En Platos, Aplicándolos A Masas, Carnes, Vegetales, Representativos De La Gastronomía Francesa. |
Cocina Francesa 1.Aplica Los Distintos Modos De Cocinar Las Carnes Blancas Y Rojas Para Platos De Cocina Francesa 2.Aprende A Utilizar Los Vegetales Como Producto De Un Plato. 3.Usa Los Productos Lácteos Para Preparaciones Y Presentaciones. |
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Prepara Los Diferentes Tipos De Presentaciones En Platos, Aplicándolos A Masas, Carnes, Vegetales, Representativos De La Gastronomía Francesa. |
Cocina Chilena 1.Aplica Los Distintos Modos De Cocinar Las Carnes Blancas Y Rojas Para Platos De Cocina Tradicional Chilena 2.Aplica Las Técnicas De La Cocina Internacional En La Preparación De Platos Tradicionales. 3.Usa Los Productos Autóctonos Para Preparaciones Y Presentaciones. |
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