📘 Cocina Nacional

Información del Curso

Área / Especialidad	Administración-Abastecimiento Y Control De Existencias
Infraestructura	Sala Taller Con Calefacción Pizarra Acrílica, Con Capacidad Para 25 Alumnos, 70 Mtrs2 Aproximadamente, Ventanales Amplio Que Permite Ventilar La Sala Taller, Luz Natural Y Artificial, Equipada Con Asientos Altos, Mesones Blancos Lavables, Piso Y Paredes Lavables, Equipada Con Horno Industrial, Cocina Industrial, Extractor, Equipo De Frió, Lava Platos Doble Fondo De Acero Inoxidable. El Recinto Cuenta Además Con 4 Baños 2 En El Primer Piso, 2 En El Segundo Piso, Dos Salida De Emergencia
Equipamiento	Horno Industrial Cocina Industrial 4 Platos Equipo De Frio Campana Con Extractor Lava Planto Doble Fondo De Acero Inoxidable Set De Picadoras, Liquadoras, Revolvedoras Set De Vajilla Ste De Utensilios De Cocina
Asistencia	75
Fecha de procesamiento	2025-10-26 12:55:34

N°	Objetivo	Contenido	Horas Teóricas	Horas Prácticas
1	Limpiar Y Trozar Alimentos	1. Nociones Básicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos 2. Código Sanitario	1	4
2	Interpretar Y Aplicar Recetas	1. Prepara Y Monta Platos De Gastronomía Nacional 2. Prepara Y Monta Platos De Repostería Y Pastelería Y Cocina Nacional	2	3
3	Hervir, Cocer, Freír Y Hornear Alimentos	1.- Selecciona Ingredientes Y Utensilios 2. Hierve Y Coce Alimentos 3. Fríe Alimentos 4. Hornea Alimentos	2	8
4	Preparar Mise En Place	1. Prepara Equipos Y Asigna Insumos 2. Interpreta Receta Según Ficha Técnica 3. Descongela, Proporciona Y Limpia Alimentos 4. Pesa Materias Primas Y Marina Carnes	2	8
5	Mantener La Presentación Personal Y De La Cocina	1. Cuida El Aseo Y Apariencia Personal 2. Mantiene Y Cuida El Uniforme 3. Higieniza La Cocina	1	4
6	Tratamiento De Los Distintos Tipos De Basura Para Un Trabajo Amigable Con El Medio Ambiente	1.- Tratamiento De La Basura Organica 2.- Tratamiento De Basura No Organica	1	4