| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Las Características Y Responsabilidades Del Personal Que Trabaja Con Alimentos En La Cocina Principalmente. |
¿ Introducción Al Tema ¿ Características Del Oficio De La Cocina ¿ Requisitos Necesarios Del Oficio De La Cocina ¿ Responsabilidades En La Cocina ¿ Importancia Del Personal De La Cocina ¿ Taller Practico |
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Conocer Y Manejar Técnicas De Manipulación E Higiene De Alimentos Con La Finalidad De Entregar Un Servicio Seguro Y Sano A Las Personas. |
¿ Manipulación E Higiene De Alimentos ¿ Definiciones Y Requisitos ¿ Aseo Personal E Indumentaria ¿ Técnica De Aseo Y Desinfección De Manos ¿ Limpieza E Higiene De La Cocina ¿ Desinfección De Verduras Y Hortalizas ¿ Reglamento Sanitario De Los Alimentos Referido A Los Manipuladores ¿ Taller Practico |
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Identificar Y Manejar Vocabulario Técnico Usado En El Mundo Gastronomico De La Cocina. |
¿ Vocabulario Técnico ¿ Esquema Técnico De Un Menú ¿ El Servicio De Cocina ¿ Importancia De La Excelencia Del Servicio ¿ Taller Practico |
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Conocer Los Principales Equipos Y Artefactos Que Se Utilizan En El Mundo Gastronomico Para La Cocina. |
¿ Tipos De Equipos Utilizados En La Cocina: Hornos, Cocinas, Licuadoras, Jigüeras, Etc. ¿ Mobiliario Para La Cocina: Mesones, Alacenas, Estantes, Etc. ¿ Seguridad Ante Accidentes En La Cocina ¿ Taller Practico |
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Aprender Técnicas Para Manipular Los Utensilios Y Materiales De Cocina En Forma Segura Y Limpia. |
¿ Herramientas, Materiales Y Utensilios De Uso Frecuente En La Cocina ¿ Manipulación De Herramientas De Corte Y Porcionado ¿ Utensilios Para Preparación Y Montaje ¿ Materiales De Consumo Para Preparación De Platos Internacionales. ¿ Manejo, Mantencion Y Cuidado De Los Utensilios Y Materiales De La Cocina ¿ Normas De Seguridad En La Manipulación De Herramientas De Corte Y Punzantes ¿ Taller Practico |
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Aprender Técnicas Para Elaborar, Preparar Y Presentar Platos Y Postres Típicos De La Cocina. |
¿ Preparación, Elaboración Y Presentación De Platos Y Postres ¿ Recetarios De Tipos De Platos Y Postres ¿ Secretos Para Las Elaboraciones De Platos Y Postres ¿ Preparación De Salsas ¿ Preparación Con Verduras ¿ Preparación De Carnes ¿ Preparación Mixta ¿ Pescados Y Mariscos ¿ Postres De Leche ¿ Postres De Frutas ¿ Postres Mixtos ¿ Otras Preparaciones ¿ Presentaciones De Platos Y Postres ¿ Taller Practico |
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Conocer Y Manejar Técnicas Para Preparar Y Adornar Mesas. |
¿ Preparación Y Adornos De Mesa ¿ Colocación De Manteles ¿ Colocación De Servilletas ¿ Disposición De Cubiertos Y Vajilla ¿ Disposición De Bebidas, Vinos Y Licores ¿ Disposición De Aliños, Salsas Y Aderezos ¿ Ornamentación Y Preparación De Adornos Para Mesas ¿ Ornamentación De Mesas Y Bufete ¿ Servicio De Vinos ¿ Desmontaje De La Mesa ¿ Taller Practico |
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