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📘 Técnicas Gastronómicas En La Cocina Nacional E Internacional

Información del Curso

Área / EspecialidadAlimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional
InfraestructuraEdificio Sede: Propiedad De Icel Ltda. Construcción Sólida De Tres Pisos. Aproximadamente 1200 Mt2 Sala De Clases: Dimensión Total: 41 Mt2, Con Buena Iluminación Y Ventilación. Capacidad: 40 Alumnos E Implementado Con: - 01 Pizarrón Acrílico Y Su Borrador - 01 Escritorio Profesor - 01 Silla Profesor - 40 Pupitres - 40 Sillas Alumnos. Cocina: Dimensión Total 50 Mt2 Capacidad: 30 Alumnos E Implementada Con Buena Iluminación, Ventilación Y Red Eléctrica Respaldada Y Que Dispone De Los Siguientes Elementos: 07 Mesones De Acero Inoxidable 02 Estantes Metálicos 4 Repisas 04 Lavaplatos De Acero Inoxidables 02 Campanas De Acero Inoxidables 04 Lavamanos
EquipamientoRefrigerador 2 Puertas Inema Modelo R50f Cocina Industrial Saval 10 Platos Freidora Maigas Horno Industrial Maigas 2 Puertas Microondas National Freezer Mimet Teteras Metálicas Juguera Espátulas Picadora Batidora Eléctrica Pesa Colador Chino Budineras Chicas Termómetros De Carne Molde De Terrina(Cuadrada Y Circular) Boquillas Torneadas Sacabocado Sacazeste Acanalador Descorazonador Abrelatas Mural Afilador De Cuchillos Bandejas De Garzon Tenazas Pelador Prensapapas Sartenes Grandes Sartenes Chicos De Teflón Ollas 5 Lts Olla A Presión Fuentes Metálicas Ensaladeras Acrílicas Bowls De Acero Inoxidable 2lt Bowls De Acero Inoxidable Chicos Colador Plástico Cucharones Acero Inoxidable Cuchara Salsera Exprimidores Cortadores De Masa (Lisas Y Risadas )
Asistencia75
Fecha de procesamiento2025-10-29 21:50:50

Objetivos Específicos

N° Objetivo Contenido Horas Teóricas Horas Prácticas Horas E-learning
1 I.- Conocer Las Costumbres Y Preparar Platos Típicos De Chile, Incorporando Técnicas E Ingredientes Propios De La Cultura Vernacular. 1.- Cocina Nacional 1.1.- Conocimiento Y Aplicación De Diferentes Materias Primas Utilizadas 1.2.- Diferencia De Preparación De Platos Según La Región De Origen Identificando, Zonas De Platos Típicos: Norte, Centro Y Sur. 1.3.- Técnicas De Preparación De La Cocina Criolla 10 19 0
2 Ii.- Conocer Las Costumbres Asociadas A La Preparación De Platos Típicos De España, Identificando Técnicas E Ingredientes Propios De Dicha Cultura. 2.- Cocina Española 2.1.- Conocimiento Y Aplicación De Diferentes Materias Primas Utilizadas En La Elaboración De Platos Propios 2.2.- Platos Típicos Representativos De La Regiones Mas Influyentes 2.3.- Técnicas Gastronómicas De Preparación De La Cocina Española Mas Representativa 4 9 0
3 Iii.- Conocer Las Costumbres Asociadas A La Preparación De Platos Típicos De Francia, Incorporando Técnicas E Ingredientes Propios De Dicha Cultura. 3.- Cocina Francesa 3.1.- Conocimiento Y Aplicación De Diferentes Materias Primas Utilizadas En La Elaboración De Platos Propios 3.2.- Platos Típicos Representativos De La Regiones Mas Influyentes 3.3.- Técnicas Gastronómicas De Preparación De La Cocina Francesa Más Característica. 4 9 0
4 Iv.- Conocer Las Costumbres Asociadas A La Preparación De Platos Típicos De La Cocina Italiana, Identificando E Incorporando Técnicas E Ingredientes Propios De Dicha Cultura Peninsular. 4.- Cocina Italiana 4.1.- Conocimiento Y Uso De Las Diferentes Materias Primas Aplicadas En La Elaboración De Platos Preparados Propios. 4.2.- Preparación De Platos Típicos Más Característicos De Las Regiones Mas Influyentes. 4.3.- Técnicas Gastronómicas De Preparación En La Cocina Italiana 4 9 0

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